蛋白质性质5.ppt

- - - - - - + + + + + + Pr 调pI Pr 有机溶剂 有机溶剂 酸性溶液 + + + + + + Pr Pr Pr Pr Pr - - - - - - + + + + + + Pr Pr - - - + + + + + + Pr - - - - - - 碱性溶液 有机溶剂 - - - Pr - - - - - - Pr Pr Pr 调pI 调pI 聚集 聚集 聚集 Pr Pr Pr 沉淀 沉淀 沉淀 蛋白质的沉淀作用 水溶液 五. 蛋白质的紫外吸收光谱 蛋白质在远紫外光区（200-230nm）有较大的吸收，在280nm有一特征吸收峰，可利用这一特性对蛋白质进行定性定量鉴定。 蛋白质质量浓度/（mg/ml）=1.55A1cm - 0.76A1cm 280 260 测定范围：0.1～0.5mg/ml 第五节　蛋白质的重要性质 200 220 240 260 280 300 波长（nm) 光吸收 稀 较浓 六．蛋白质主要呈色反应 双缩脲反应 酚试剂反应 茚三酮反应 蛋白质定量、定性测定常用方法 第五节　蛋白质的重要性质 双缩脲反应 蛋白质在碱性溶液中能与硫酸铜发生相同反应，产生红紫色络合物。 红紫色络合物 (碱性溶液) Cu2+ 加热 + + 六．蛋白质主要呈色反应 第五节　蛋白质的重要性质 七.最低分子量