医学课件糖类的营养价值与食物来源.pptVIP

碳水化合物: 太陽光能的 補手 醣類的主要功能 提供熱量 保護體組織蛋白質 避免酮酸中毒 合成肝醣貯存 膳食纖維有保健功效 其它生理生化作用 增強食品風味 醣類組成與化學結構 醣類組成與化學結構 醣類組成與化學結構 膳食纖維分類與組成 膳食纖維的生理功能 不溶性纖維 預防或治療便秘 降低血膽固醇 預防或治療憩室炎 醣類在血液的輸送 醣類的代謝 胰島素的作用 升糖激素的作用 升糖指數 (glycemic index) 食物的升糖指數 醣類的攝取原則 每天飲食至少含50-100公克醣類 醣類所提供之熱量最好占總熱量58-60% 三餐主食多選用聚合醣類豐富的食物 簡單糖類的攝取需要節制 選用含膳食纖維之食品 糖尿病的類型 第一型，或“胰島素依賴型” 第二型，或“非胰島素依賴型” 糖尿病之代謝變化 糖尿病的併發症 眼睛病變 皮膚與足部病變 心臟血管病變 腎臟病變 神經病變 牙齒與牙齦病變 糖尿病的健康管理 a.每天應遵行的事項 糖尿病的健康管理 b.每次身體檢查 應注意的事項 糖尿病的健康管理 c.每半年或一年應執行的事項 美國糖尿病學會建議糖尿病患之飲食原則 * * 第4章 醣類的營養價值與食物來源 可溶性纖維 控制血糖與血脂 增加飽足感 預防與治療便秘 *