产品质量控制及案例分析(巴氏杀菌乳和灭菌乳)PPT.ppt

产品质量控制及案例分析 -------巴氏杀菌乳和灭菌乳;目 录;常温产品生产工艺;;;;;;;;;;;;;;;;*;巴氏乳产品质量投诉类别;巴氏杀菌乳质量控制点;;;;;;; 密封包装;;;;;;;原奶-------控制点：耐热芽孢、细菌总数、混料CIP、乳胶体平衡体系失衡 体细胞、脂蛋比 2. 产品灭菌------控制点：灭菌温度、灭菌时间、平衡槽、原 料耐热芽孢、产品供料压力、冰水压力 3. 无菌输送----- 控制点：无菌管路泄露、CIP、无菌罐阀组泄 露管路活接松动及螺纹处奶垢 4. 包材灭菌------控制点： PM 表面细菌总数、储存温湿度、空间净度 5. 制造并保持包装过程中的无菌环境------控制点 ：纸路的卫生情况、灌装机无菌环境的维护、包装完整性检查 6 . 密封包装-----控制点：包体的机械损伤、底角磨损 ; 故障分析思路 ;解决质量问题可采取两种不同的，但各具优缺点的方法 ： 直觉故障排除法： 在大量经验的基础上凭直觉而直接采取一系列措施使生产恢复正常。这种方法经济、迅速、见效快，但很难找出真正的原因，从而进行预防，有时甚至无法解决所有问题。 系统故障排除法： 用判别法及排除法对整个生产线进行系统的分析，形成理论并加以验证，从而使生产恢复正常。这种方法费时