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2017 年度技术发明奖公示内容 项目名称 基于低碳低硫的高值化糖品绿色加工关键技术及应用 推荐单位（专家）意见 该项目紧密结合制糖产业可持续发展要求，成功研制开发出具有国际领先 水平的基于低碳低硫的高值化糖品绿色加工关键技术。新技术实现了沿用百年 的亚硫酸法制糖工艺向低碳低硫制糖新工艺的重大转变，首次实现了低浓度二 氧化碳烟道气在一步法制糖工艺的成功应用和高浓度树脂再生废水的资源化利 用，率先开发出低升糖指数蔗糖、食用安全焦糖色素等高附加值产品，具有减 排效果显著、产品品质提升明显等特点，是国际制糖行业的重大发明。新技术 已获得授权发明专利24 件，形成了较完整的自主知识产权体系。该项目产业化 成果显著，已在中国糖业十强企业、国内最大的甜菜糖生产企业等十多家国内 外行业龙头企业推广应用，产生了显著的经济效益和社会效益。新技术依靠自 主创新突破了制糖行业的发展瓶颈，有效提升了我国制糖行业的国际竞争力， 为我国传统制糖产业转型升级及可持续发展做出了重要贡献。 推荐该项目参加2017年国家技术发明奖二等奖评审。 项目简介（限 1200 字） 本项目属于食品加工技术领域。 我国是世界第三大产糖国和第二大食糖消费国，但制糖产业普遍存在产品 含硫高、附加值低、环境污染严重等问题，制约了我国制糖产业的可持续发 展。本项目系统解析了甘蔗多酚协同蔗糖钙降低升糖指数机理，采用超声耦合 缓冲剂成功阻断 4- 甲基咪唑等有害物质的生成途径，将高价反离子再生剂蔗糖 钙引入脱色树脂的再生过程，实现了“离子力作用”向“离子力+络合力协同增 效”再生方式的转变，并率先实现低浓度二氧化碳澄清方法在一步法制糖工艺 的成功应用。本项目的主要技术发明点如下： 1. 甘蔗多酚协同蔗糖钙降升糖指数原理。发明了甘蔗多酚类活性物质的渗 出与调控技术，系统解析了甘蔗多酚类物质的组分与活性，阐明了甘蔗多酚协 同蔗糖钙增效机理，研发出适合糖尿病人食用的低升糖指数蔗糖（LowGI)产 品，产品升糖指数由普通蔗糖的 65.8 降至46.9 ，属于低升糖指数食物。 2. 超声耦合缓冲剂阻断有害物质生成技术。采用超声耦合缓冲剂控制美拉 德反应历程，改变反应体系的物理与化学环境，阻断 4- 甲基咪唑等有害物质的 生成途径，解决了传统糖蜜焦糖色素的安全性问题，研发出的焦糖色素产品色 率是普通方法的 3-5 倍，4- 甲基咪唑含量为零，并成功实现了焦糖色素生产由高 温向中温的重大转变。 3. 蔗糖钙复苏色素富集树脂及低浓度二氧化碳强制饱充方法。通过揭示色 素富集树脂和糖汁中色素及灰分物质等的相互作用机制，颠覆了传统的一价阳 离子复苏色素富集树脂方法，首次将二价反离子再生剂蔗糖钙引入脱色树脂的 再生过程，实现了“离子力作用”向“离子力+络合力协同增效”再生方式的革 命性转变，树脂使用寿命延长 1 倍以上；发明了一种以锅炉烟道气作为澄清剂 的低浓度二氧化碳强制饱充新方法及脉冲式饱充反应系统，率先实现低浓度二 氧化碳澄清方法在一步法制糖工艺的成功应用，二氧化碳利用率提高 25% 以 上，烟气减排70%以上，开发的低碳低硫制糖新工艺成功替代了沿用百年的亚 硫酸法制糖工艺，并实现了高浓度树脂再生废液的资源化全利用。 本项目获授权发明专利 24 件，构筑了相应的专利池，形成了较完整的自主 知识产权体系。项目实施以来共发表 SCI 收录学术论文 73 篇。新技术获2013 年广东省技术发明一等奖，2014年中国专利优秀奖。项目成果产业化成效显 著，2014 年至 2016 年期间相关生产企业累计新增产值 27.8 亿元，新增利税 7.86 亿元，节支 2.6 亿元。新技术提高了我国制糖行业的国际竞争力，促进了 我国制糖产业转型升级和可持续发展。 客观评价 1. 2012 年 1 月 9 日，通过广东省科学技术厅组织的“高值化糖品绿色加 工关键技术及应用”成果鉴定（粤科鉴字﹝2012 ﹞7 号）。专家认为：成果在环 保型高价反离子树脂再生技术、低浓度二氧化碳强制饱充技术、多级膜分离技 术生产高品质焦糖色素等方面具有独创性。 2.“锅炉烟道气饱充技术”列入国家发改委《国家重点节能技术推广目录 （第一批）》（2008 年第 36 号，序号 39 ）。 3.