济南版八年级下册第七单元第一章第一节 《发酵技术》导学案.docVIP

第七单元生物技术 第一章生活中的生物技术 第一节发酵技术 自主研学 1、研读教材96页的前言和相关链接，完成以下内容： 生物学上，人们习惯把微生物的 称为发酵。工业生产上，笼统的把一切依靠 生命活动而实现的产品生产称为发酵。运用微生物的发酵作用，对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法就是 。 根据发酵过程对氧的需求情况，可分为 发酵和 发酵；根据发酵生成的产物可分为 、 、 等。 研读教材98页第一段，完成以下内容： 在 和 条件下， 能够利用 生成 。乳酸发酵是利用 对某些原料进行发酵制作食品的一种技术。 乳酸菌是世界公认的安全可直接食用的菌株，可以维持 ，降低 ，并能够赋予食品 ，延长 。 探究活动：探究制作酸奶需要条件 提出问题：用鲜奶制作酸奶时需要提供哪些必要的条件？ 作出假设： 。 制订计划