饭店星级划分.ppt

中国旅游饭店的 星级划分 主讲：王红谷 内 容 一、高档酒店的特征 二、设备设施的配置 三、客用品配置的差别 中国旅游饭店星级 从一星级至白金五星级，由低至高，共有6个级别。 一至三星级酒店的评定，由省级单位定。四星级以上由省级单位上报，经国家旅游局组织评定。 经国家评定授予的五星级酒店，占所有星级酒店的5%。 超人的氛围 通过人们的视觉、听觉、嗅觉、感觉等器官，使人产生一种美好、舒适、放松、甜美的精神享受。 营造一种理想的氛围，远比设计如何去挣一笔钱要困难的多。 区分一个酒店的级别，除了硬件设施，主要还是看氛围的营造水平。 突出的特点 奢侈 文化 豪华 品质 卫生 规范 二、设备设施的配置 客房面积：80%以上标准间客房的使用面 积（不含走廊卫生间），不低 于20平方米。 卫生间面积：6平方米以上。 大堂面积：每间客房0.8平方米以上。 室内高度：2.7米以上。 客房间数：不少于40间，有单间，有套房，有不 少于5个开间的豪华套房。 客房设施配置 房间：装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅 或简易沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架 等高级配套家具。室内满铺高级地毯，或为优质木地板等。 卫生间：装有高级抽水恭桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜）、浴缸并 淋浴喷头（有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头），配有浴帘、晾 绳；采取有效的防滑措施；卫生间采用豪华建筑材料装修地面、 墙面；有良好的排风系统、110/220V电源插座、电话副机，配有 吹风机和体重称。 微型酒吧（包括小冰箱）：提供充足的饮料，并在适当的位置放置烈性 酒，备有饮酒器具和酒单。 电器设备：有可直接拨通国内和国际的长途电话，有彩色电视机、音响 设备，并有闭路电视演播系统。  大堂设施配置 装 饰：气氛豪华， 风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足。 服务总台：有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结帐、24小时有 工作人员在岗。提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英 文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、 各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊。 保险箱：有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱，保险箱位置安全 隐蔽、能够保护客人的隐私。 休息区：在非经营区设置客人免费休息设施。 行李房：设专职行李员，有专用行李车，24小时提供行李服务，有小 件行李存放处。 餐厅设施配置 中 餐：有布局合理、装修豪华的中餐厅；至少能提供2 种风味的中餐。 西 餐：有布局合理、装修豪华、格调高雅的高级西餐 厅，配有专门的西餐厨房。 咖啡厅：有独具特色、格调高雅、位置合理的咖啡厅（简 易西餐厅）；能提供自助早餐、西式正餐。 宴会厅：有适量的宴会单间或小宴会厅，能提供中西式宴 会服务。 酒 吧：有位置合理、装饰高雅、具有特色、独立封闭式 的酒吧。 厨房设施 厨房设置：位置合理、布局科学，保证传菜路线短且不与 其他公共区域交叉。 功能设置：冷菜间、面点间独立分隔