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- PAGE 115 - 食品微生物学习题集 （营养学专业用） 学号 姓名 班级 电话 Email 扬州大学旅游烹饪学院营养科学系 食品微生物学绪论 一、填空题 1.微生物是一切____生物的总称，其特点是____、____和____。 2.微生物主要有三大类群：①____ _类的____ 、____ _、____ _、____ _、____ _、____ _；②____类的____ _、____ _、____ _；③____ _类的____ _和____ _。 3.在光学显微镜下测定微生物大小时，一般以____(米的____分之一)为单位；在电子显微镜下测量微生物大小时，则要以____(米的____分之一)为单位。 4.人类对微生物的发现和认识，比对动植物晚得多，其原因是微生物具有____ _____ _、____ _____、____ _____和____ _____四个特点。 5．微生物学发展的五个时期中，史前期始于距今约____ ______年前，代表人物为____ _________；初创期始于____ _年，代表人物为_______ _；奠基期始于_______年，代表人物为_________和____ _____；发展期始于____ ___年，代表人物为______ _______；成熟期始于________年，并以____ ___和____ ____的工作为标志。 6．我国古代劳动人民在微生物应用方面的主要贡献是发明用_______独特工艺加工____原料以生产_______ _。 7．被誉为微生物学先驱者的是_______世纪、_______国的_______，因为他最早利用_______见到了_______。 8被誉为微生物学奠基人的是____世纪、____国的_______；而细菌学的奠基人则为____ 国的_________。 9．微生物学发展史上奠基期的实质为___________水平研究，其主要特点是： ①___ ，②_______ ， ③_______ ，④_______ ， ⑤______ _。 10．微生物学发展史上发展期的实质为____________水平的研究，其主要特征是： ①___ ，②_______ ， ③_______ ，④_______ ， ⑤______ _。 11．微生物学发展史上成熟期的实质为____水平的研究，其主要特点是： ①___ ，②_______ ， ③_______ ，④_______ ， ⑤______ _。 12在微生物学历史上，固体培养基的发明人是____，用于固体培乔基的优良凝固剂琼脂的发明人是________。 13．微生物学发展史上，____国的____用著名的________试验推翻了生命的自然发生说， 并提出了生命来自生命的________学说。 14．由科赫提出的确证某病原体为某传染病病因的学说称为________，它的主要内容有： ①___ ，②_______ ， ③_______ ，④_______ 。 20.微生物的五大共性是__________ _，_______ ____，___________ ，_______ ____和________ ___。其中最重要的是共性应是_______ _____。 21．微生物的种类多反映在以下五个多样性上：①___ ， ②___