酒店餐饮部经理述职报告-企业管理建设团队队伍发展员工公司早会晨会夕会幻灯片投影片培训课件专题材料素材.pptxVIP

2010年度餐饮管家部在公司领导的支持鼓励下，紧紧围绕公司KPI绩效考核管理体系，充分发挥部门各岗位职能，不断完善部门管理体制。一年来，部门工作在餐饮管家部全体员工的共同努力下，较好的完成了部门KPI绩效考核的工作任务和指标。在此对餐饮管家部过去一年工作总结汇报如下： 一、部门KPI绩效考核指标完成情况 KPI KPI定义 计算方式 目标值 实际值 销售成本率 本期实际成本费用占本期销售额的比率 当期餐饮成本÷当期销售收入×100% ≤40% 36.76% 营业收入 本期实际营业收入占本期计划收入的比率 当期实际收入÷当期预算收入×100% ≥99% 99.04% 客户满意度 客人在既定时间内所评出的满意分值 按照《满意度调查表》统计出的分数计算份（每年2次对客人的调查统计） ≥90 85.79 新菜推广 制作新出品 年度新品推出次数 ≥5次 6次 安全事故 更衣室失窃、餐厅食品卫生安全事故的次数 造成不良影响和财产损失的安全事故次数 ≤2次 无 二、部门营业情况——管家部收入 　 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度 全年 Roundplay数 人均 预算 229632 231424 228864 247552 937472 70000 13.39 实际 254760 235950 194580 280050 965340 66814 14.4