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好吃又治病的山野菜 1、马齿菜能治糖尿病 马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形， 因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏 血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉 得稍有些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上 腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、 保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种 叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血 管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。 比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。 2、吃蒲公英对肝有好处 蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。 它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元 素。 蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作 用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、 炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿 茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。 3、苦菜可抑制白血病 苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面 绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑ 钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。 苦菜能够清热燥湿、消 肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴 细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃 法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 4、蕨菜有安神作用 蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说 明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。 吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或 用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒 脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。 5、桔梗能抗溃疡