营养学2013能量1PPT.pptVIP

冠心病与低出生体重有关 Low birth weight, thinness and short body length at birth are now known to be associated with increased rates of cardiovascular disease and non-insulin dependent diabetes in adult life. The fetal origins hypothesis proposes that these diseases originate through adaptations which the fetus makes when it is undernourished. These adaptations may be cardio-vascular, metabolic or endocrine. They permanently change the structure and function of the body. D.J.P. Barker 早期营养对成年期健康的影响 1. 冠心病人同胞中死产和婴儿死亡率是正常人群2倍 高围产期死亡率地区冠心病死亡率明显增高 印 度 2. 大量调查结果显示全球不同种族中低体重出生与成年后血压升高有密切关系 3. 多项研究结果显示出生低体重人群中2型糖 尿病和葡萄糖耐量异常患者比例明显增加 4. 胎儿期生长受限的个体成人后血清总胆固、LDL-胆固醇、前脂蛋白B、纤维蛋白原等浓度增加 5. 动物实验发现，母鼠受到高浓度雄激素刺激，发生生殖生理学改变，包括 多囊卵巢和无排卵性不孕。下丘脑释放促性腺激素受发育早期雄激素浓度程序化控制. 中国协和医科大学报告: ? 2型糖尿病和糖耐量减低患病率随出生体重生体重指数（PI）和头围测量值的上升而下降； ? 出生消瘦伴有成年肥胖组患病率最高（43%） ? 出生脂肪较多伴有成年消瘦组患病率最低（8.3%） 能量及能量平衡的调节 能量 是度量物质运动的一种物理量，是物质运动的量化转换。 物质运动的形式多种多样，对于每一个具体的物质运动形式存在相应的能量形式:宏观物体的机械运动对应的能量形式是动能、与分子运动对应的是热能；与原子运动对应的是化学能、与带电粒子运动对应的是电能，与光子运动对应的是光能等等。 （Energy） 1.卡或千卡（kcal）： 1kcal指1000g水从15℃升到16℃所需热量 2.焦尔（J）： 1J指用1牛顿力把1kg 物体移动1m所需能量 能量单位 换算：1cal=4.148J 1J=0.239cal 1000kcal=4.184 MJ 1MJ= 239kcal 能量来源：产热营养素（碳水化物、脂肪和蛋白质） 三羧酸循环和脂肪酸β-氧化是营养素降解主要途径，其与ADP和Pi结合形成ATP的过程一起被称为“能量生成”途径 每氧化1g 需要氧（L） 产生CO2（L） 呼吸商 能量释放kJ（kcal）/g 每升氧的热价kJ（kcal）/L 碳水化合物 0.8277 0.8277 1.000 17.4（4.18） 21.1（5.048） 蛋白质 1.0103 0.8436 0.835 19.7（4.70） 19.5（4.655） 脂肪 2.0189 1.4354 0.710 39.5（9.45） 19.6（4.682） 乙醇 0.9778 0.9778 0.670 29.7（7.09） 20.3（4.860） 产能营养素转变成可利用形式的能量需要氧 产生CO2的数量也随营养素种类的不同而不同 消耗1LO2产生的能量随营养素种类的不同而不同 求大于供：通过动员体内储备以维持循环中产能营养素的水平 胰岛素、胰高血糖素、糖皮质激素、肾上腺素和生长激素的协调作用 供大于求： 碳水化物以糖原形式储存在肝脏和肌肉；脂肪以甘油三酯形式储存于脂肪组织 胃肠道营养素供应变化很大 血循环中ATP合成底物水平保持动态平衡 能量消耗 energy expenditure ATP降解为ADP和Pi的过程。伴随着能量消耗，不断产生热量、二氧化碳和水，最终被排出体外。 人体能量代谢的最佳状态,既能量摄入等于能量总消耗(total energy expenditure，TEE)，并且体内储备处于稳定的状态。 能量代谢 energy metabolism 控制ATP及其降解产物生成和利用的多个生化途径. 能量平衡 energy balance 1.基础代谢 basal met