食品防护计划自主检查表.docVIP

食品防护计划检查表 1 厂区设计和环境卫生 核查项目 客观描述 厂区周围环境有碍食品安全卫生的因素：如化工厂、水泥厂、医院、养殖场、污水池塘或污染河流、相邻的居民生活区、餐厅厨房等 厂区周围没有生物、化学、物理性污染。卫生清洁，空气环境良好。 厂区布局：厂区平面图的核实，生产区与生活区的隔离，厂区内兼营、生产和存放有碍食品卫生的其他产品情况 厂区实际与厂区平面图一致,生产区与生活区隔离,厂区内未发现与生产无关情况，厂区设有完善的排水设施，且排水畅通。 厂区卫生：路面、地面、厂区卫生间、鼠、虫滋生地及防鼠、防虫设施和布点，生产中的废水（污水）废料的排放或处理，原料、辅料、化学物品、包装物料储存的辅助设施，废物、垃圾暂存设施，无害化处理 厂区主要道路为水泥硬化路面,空地进行绿化;厂区内有有效的防鼠及防虫设施；生产及生活污水单独排放，排水口为水封式，并设有防鼠网；各种原辅料、化学药品均有专门仓库存放，满足生产需要；所有垃圾废弃物存入垃圾箱，定时清理出厂。 2 车间更衣室、卫生间及人员洗手、鞋靴消毒 核查项目 客观描述 更衣室、卫生间和淋浴室：更衣室的设置，与更衣室相连的卫生间和淋浴室的设置，清洁卫生的保持，设施和布局对车间造成潜在污染的风险，淋浴器能否正常使用 根据工序的卫生要求设有更衣室，更衣架为不锈钢制作，臭氧杀菌。更衣室和车间相连接，对车间无潜在的污染，更衣室清洁卫