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蓝莓果脯项目可行性报告 【引言】 蓝莓（Blueberry）俗称鸟鸦果、蓝浆果。蓝莓是杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vacciniumspp.）植物。其果实为浆果，呈蓝色，近圆形，果肉细腻，甜酸适度。果实除了含有糖、酸和VC外，还富含VE，VA，VB1，SOD，熊果苷、花青苷、蛋白质、脂肪及丰富的铁、锌、锰等微量元素[1]。蓝莓果实和叶广泛用于食品工业和医药方面，是近几年世界发展最迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种[2]。蓝莓的加工目前为鲜食果、果酱、调配酒以及发酵酒等产品，根据果实特点还可加工为果脯，但鲜有研究。果脯蜜饯作为我国特有的传统食品，历史悠久。 随着人们生活水平的提高，出于健康和营养的目的，人们对果脯的风味和质量也提出了更高的要求，即低糖、高营养、原果味浓[3]。本试验以蓝莓为原材料，通过烫漂、护色、浸糖、渗糖、干燥等关键工艺，研制保持原果实风味的高营养的果脯制品。 【蓝莓果葡项目可行性研究报告目录】 第一部分 蓝莓果葡项目总论 总论作为可行性研究报告的首要部分,要综合叙述研究报告中各部分的主要问题和研究结论,并对项目的可行与否提出最终建议,为可行性研究的审批提供方便。 一、蓝莓果葡项目背景 （一）项目名称 （二）项目的承办单位 （三）承担可行性研究工作的单位情况 （四）项目的主管部门 （五）项目建设内容、规模、目标 （六）项目建设