03第3章糖类的结构与功能PPT.ppt

第三章 糖类的结构和功能;3.1 糖类的概念与分类;最初糖类化合物用Cn(H2O)m通式来表示，统称碳水化合物。事实上，有些糖类化合物不符合此通式，而且有些糖类化合物中除了C、H、O之外还有N、S、P等，因此“碳水化合物”的名词显然已不恰当。但由于使用已久，至今还沿用该名称。;3.1.2 糖类的生物学意义;3.1.2 糖化学的意义;3.2 单糖的构型、结构、构像;书写单糖的结构常用D、L；d或（+）、l或（－）；α、β表示。 D-、L-是人为规定的单糖构型。是以D-，L-甘油醛为参照物，以距醛基最远的不对称碳原子为准，羟基在左面的为L构型，羟基在右面的为D构型。 d 或（+）表示单糖的右旋光性，l 或（－）单糖的左旋光性。 ;3.1.1单糖的构型;单糖可使平面偏振光（通过尼科尔棱镜后的普通光只能在一个平面上振动的光波）的偏振面发生旋转的性质称为旋光性。任何一种具旋光性的物质在一定条件下均可使偏振光的偏振面旋转一定角度称作旋光性。它是一个物理常数，用 表示，旋转角度方向向左为左旋，方向向右为右旋。 ;甘油醛的对映体;3.2.2 单糖的结构;3.2.2 单糖的结构;3.2.2 单糖的结构;3.2.2 单糖的结构;3.2.3 单糖的构像;在β-D-吡喃葡萄糖与α-D-吡喃葡萄糖椅式构象中，-OH，-CH2OH大型基团对通过环轴线来说均为平伏方向而不是直立的，从