10版化学全程学习方略课件(选修5)：4.3蛋白质和核酸(人教版)PPT.ppt

【典例1】丙氨酸在强酸性溶液中以阳离子形式存在，在强碱性溶液中以阴离子形式存在，在pH=6的溶液中以两性离子形式存在。试填写下列空格：;【规范解答】;【变式训练】1.天然蛋白质水解产物中含有某物质A，A由C、H、O、N四种元素组成，A既能与NaOH反应，也能与HCl反应，在一定条件下，两分子A发生缩合反应生成B和一分子的水，B的相对分子质量为312，当与浓HNO3反应时，显黄色。据此推断A、B的结构简式：A_________，B________。;【解析】;答案： ;2.甘氨酸和丙氨酸混合在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有（ ） A.4种 B.3种 C.2种 D.1种 【解析】选A。二肽是由两个氨基酸分子消去一个水分子而形成的含有一个肽键的化合物。两个甘氨酸之间和两个丙氨酸之间均可形成1种二肽化合物，而甘氨酸和丙氨酸之间可形成2种二肽化合物，故一共可形成4种二肽化合物。;【典例2】在下列物质中：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、 ④Hg（NO3）2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白质变性的是_______，能使蛋白质发生盐析的是________。 【思路点拨】解决本题要注意以下两点：;【自主解答】Hg（NO3）2是重金属盐，KOH为强碱，②④⑥都会使蛋白质变性。K2SO4、MgSO4是轻金属盐，NH4Cl是铵盐，①③⑤不会使蛋白质变性，