商务礼仪实训(形象社交动实训).ppt

项目1 商务形象礼仪实训;任务1.1;1. 实训目标;1.1.2 任务描述;1.1.3 任务步骤;项目2商务社交礼仪实训;任务2.1;2.1 实训目标;2.1 任务描述;2.1 任务步骤;2.1 任务步骤;2.2 迎送接待实训目标;2.2 任务描述;2.2 任务步骤;2.2 任务步骤;2、3-4 见面礼仪实训目标;2、3 -4 任务描述;2、3 -4 任务描述;项目3 商务活动礼仪 ;任务3.1;任务3 位次礼仪实训 ;3.1 任务描述;3.1 任务描述;3.2 宴请实训目标;3.2.1 中餐任务描述;3.2.1 任务步骤;3.2.1 任务步骤;热菜;上菜时，如果由服务人员给每个人上菜，要按照主宾、次宾、主人的顺序，并且要按顺时针方向依次进行。如果由个人取菜，每道热菜应放在主宾面前，由主宾开始按顺时针方向依次取食，切不可迫不及待地越位取菜。;3.2.2实训目标;3.2.2 任务描述;3.2.2 任务步骤;3.2.2 任务步骤;1.西餐位次的排列 （1）位次排列的基本原则 ① 女士优先：女主人——主位，男主人——第二主位。 ② 恭敬主宾：男女主宾分别紧靠女主人和男主人。 ③ 以右为尊：男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧。 ④ 面门为上：面对门口者高于背对门口者。 ⑤ 距离定位：距主位越近，地位越高。 ⑥ 交叉排列：男女交叉安排座位，生人、熟人交叉安排座位。;（2）位次排列的具体方法 西餐用餐时采用的餐桌有长桌、方桌和圆桌。最常见、最正规的当属长桌。 ① 长桌 以长桌排位，一般有两种方法。 第一，男女主人在长桌中央对面而坐，餐桌两端坐人不坐人皆可（见图7-23）。 第二，男女主人分别就座于长桌两端（见图7-23） 某些时候，如用餐者人数较多，还可参照以上办法，以长桌拼成其他的图案，以便安排大家一道用餐。;③ ⑦ ⑩ ⑥ ②;② 方桌 以方桌排列位次时，就座于餐桌四面的人数应当相等。在一般情况下，一桌八人，每侧各坐两人，并应使男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角（见图7-24） ③ 圆桌 在西餐中采用圆桌比较少见，仅列出位次排列以供参考（见图7-25）;①;2.西餐桌次的排列 西餐桌次高低的原则，主桌排定之后，其余桌次近者为高，远者为低；右桌为高，左桌为低。（见图7-26、图7-27） ;开胃菜;图7-29 刀叉的区别图;3.2.3 自助餐实训目标;参与自助餐礼仪 （1）排队取菜 用餐者吃自助餐时讲究先来后到，排队选用食物，不允许乱挤、乱抢、乱插队，更不允许不排队。 在取菜之前，先要准备好一只餐盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的餐盘之内，然后迅速离去。;（2）循序取菜 原则上按照生菜、色拉、主食、甜点、水果的顺序取菜，一次取2-3样。因此，在取菜时最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。选用牛排、猪排、鱼排等食物时，需遵照西餐的礼仪食用。 （3）“多次少取”原则 适量地取自己爱吃的品种，多取几次无妨。盘子如果堆得太满，既不雅观，又会混淆原味。这样不仅会给人贪心的印象，还会减损食物的美味。 （4）避免外带 自助餐是用餐者在用餐现场自行享用，绝对不许可在用餐完毕后把食物携带回家。;（5）送回餐具 在一般情况下，自助餐大都要求用餐者在用餐完毕之后，自行将餐具整理到一起，然后一并将其送回指定的位置。在庭院、花园里享用自助餐时，尤其应当这么做。不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。在餐厅里就座用餐，有时可以在离去时将餐具留在餐桌上，而由服务人员负责收拾。虽然如此，但是也应在离去前对餐具稍加整理为好，不要弄得餐桌上杯盘狼藉、不堪入目。自己取用的食物，以吃完为宜，万一有少许食物剩了下来，也不要乱丢、乱倒、乱藏，而应将其放在适当之处。;（6）照顾他人 在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还需要与他人和睦相处。在用餐的过程中，对于其他不相识的用餐者应当以礼相待。在排队、取菜、寻位以及行动期间，对于其他用餐者要主动加以谦让，不要目中无人、蛮横无理。 （7）积极交际 一般来说，参加自助餐时，吃东西往往属于次要的事，而与其他人进行适当的交际活动才是自己最重要的任务。因此，要主动寻找机会，积极地进行交际活动。首先，应当找机会与主人攀谈一番；其次，应当与老朋友叙叙旧；最后，还应当争取多结识几位新朋友。;（8）吃自助餐时的失礼行为 不要混用专用菜夹。 不要使用已用过的餐盘。 不要在众多的食物面前犹豫再三，让身后的人久等。 不要取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。 不要在主桌前交谈或吃食，妨碍他人。;综合任务 ;1商务接待礼仪;背景资料;2;;Thank You!