【广告策划-PPT】调味品行业现状与发展趋势.ppt

调味品行业现状与发展趋势分析 姚继承 陈来胜 作者简介 姚继承 研究员、兼职教授 湖北省食品工业协会副会长 湖北省食品发酵工程技术研究中心理事长 武汉佳成生物制品有限公司董事长。 陈来胜 高级工程师、 原武汉市调味品研究所所长 武汉佳成生物制品有限公司资深技术经理。 调味品行业现状与总体发展趋势 1、从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业 2、向高档化、品牌化发展。中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高 。 3、调味品产品的技术含量日益增强，产品质量进一步提高 4、外资对国内调味品市场的渗透力度加大 5、门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味品行业集中度将逐步提高 ，中小企业的优胜劣汰也将加速 一、调味品行业现状 自2003年以来调味品行业进入了高速发展的阶段，近5年行业年增长率均达20%左右，已连续十年实现年增长幅度超过10%以上，成为食品行业中新的经济增长点。 目前调味品行业总产量已超过1500万吨，规模以上企业实现总产值1275亿元，这预示着中国的调味品行业已逐步走出传统的经营模式，调味品产业化、规模化和品牌化的时代即将到来。 据中国调味品协会的调查和不完全统计，我国2008年60余家重点调味品骨干企业年销售额为249.98亿元，比上年的220.87增长13.2%。其中87.9%的生产企业是增长的，只有12.1%的生产企业出现下降。 调味品行业现状 调味品行业成为食品工业新的增长点 特点表现为： （1）酱油行业分化现象严重，生产集中度提高 年销售额10亿元以上的企业已达到5家。最高的年销售额达到40.6亿元。直逼味精行业老大的河北梅花集团（50亿年产值、60亿年销售额、年消化120万吨玉米）。 （2）食醋行业增长率比较平均，达到了15%的增长率 几家全国性的品牌的规模在1-2亿元。只有江苏恒顺醋业年销售额达到6亿元左右，在全国调味品行业前10名中排在最后一位。由此可见，醋业生产还是以区域性品牌为主。集中在山西、四川，天津、江苏和山东等地。 调味品行业成为食品工业新的增长点 特点表现为： （3）新型复合调味料、火锅调料和各种供餐饮业直接使用的终端产品增长较快。增长率在10%--30%。 ①单一生产品种的企业增长较慢。 ②较大规模的企业增长平缓。 ③高档调味品有所影响。 ④传统的国企或正在改制的国企增长率较低。 （4）为调味品企业提供原料和咸味配料的企业发展比较快，但除去味精生产呈“一股独大”外，其他企业的规模目前比较小。 从天津春发、汇香源、保定味群、河南品正、河南京华、立达老汤、济宁耐特、味研生物、江达和风、宏芳香料十家企业来看，规模在1-2亿元，最大的天津春发也只有2.3亿元左右。在该行业还值得一提的就是安琪YE（酵母抽提物），年产量在15000吨，年销售2亿左右，是用于调味餐饮业领域的新食品配料之一。 调味品行业现状 咸味香精香料及配料销售前十名的企业是： 1、天津春发 2.3亿 2、广东汇香源 2.0亿 3、保定味群 1.6亿元 4、立达老汤 1.6亿 5、济宁耐特 1.4亿 6、河南品正 1.3亿 7、味研生物 1.2亿 8、河南京华 1.1亿 9、宏芳香料 1亿 10、江大和风 1亿 其他的配料企业大都在3000万-8000万之间。虽然目前咸味香精配料企业的规模还小，但都是近十年内发展起来的 调味品行业现状 调味品行业现状 中国调味品行业特点 （1）市场潜力巨大 目前，我国调味品产业的总产值为1500亿左右（约合220亿美元），占比仅为世界调味品市场总量的10%左右，行业年均增长率都保持在10％左右。统计数据显示，目前全球调味品市场中，复合调味品占市场份额的80%以上，我国只占20%，发展潜力很大 。 （2）地域特征明显 调味品受制于各地不同的饮食文化，具有明显的地域性。企业集中度不高，呈现出“诸侯割据，区域为王”的业态。