【精品PPT】案例分析改善新鲜果蔬的质量和安全实践方案.ppt

制定计划需要: 1名团队队长，从事过园艺方面工作，有领导和管理才能； 3名来自出口公司的农艺学家； 1名研究采收后工作程序的专家； 1名园艺安全保障系统顾问。 专门支持： 参与IPM和ICM计划的机构； 负责制定食品安全和农药销售法规法的机构； 分析检测机构； 推广项目培训机构，面向生产者和食物链的其他参与者； 生产者和出口商协会。 目标 提高国外市场对出口酸浆果（根据进口商要求）安全的信心。 提高当地生产安全农产品的能力。 本案例将研究因微生物、化学制品和物理因素引起的危害。我们将评估食品链中从大田到出口目标市场这一过程中的污染风险。在整个案例研究过程中我们将应用新鲜果蔬卫生规范法典和目标市场要求的协议中的条例来分析问题。 主要必备条件： 可追溯性 缩减的化学污染 使用水符合最小化要求 (灌溉，农用化学品和个人使用) 避免交叉感染，包装设计最优化 在包装厂执行有害生物管理计划 执行工具、厂房和机械设备卫生管理计划 增强个人卫生 计划的成功实施需要设立可接受水平，设立可接受水平需要满足以下条件： 禁用杀虫剂和化学药品列表 设定农药残留最大限值 根据国家规定或国际卫生组织要求，设立饮用水要求 确定使用杀虫剂得经济损失值 烘干的环境条件，温度和时间 储存环境、温度和相对湿度 有关用来控制主要植物病理的农药（如农作物特效药）提供支持服务。 有关已用过农药容器回收支持服务。 加强推广活动，帮助小型生产者了解并使用相关产品。 为烟熏杀虫器提供特定的维护计划支持。 动员生产商及其家庭，因为新一代生产商更有知识，能更好的理解商业需求，这样能更好的更完整的记录计划所要求的内容。 用经济的原材料设计足够的卫生设施，并且卫生设施要符合出口要求。 保障生产商及其家庭安全，为他们提供培训。青年家庭成员负责为储存区域和安全设施帖上相关标识。 为员工和生产商农药和剪床等的安全使用提供培训。 * 出口酸浆属（灯笼果）的安全保证 出口酸浆属（灯笼果）的安全保证 团队合作 产品和使用 流程图/现场验证 控制措施（优先） 监测 纠正措施 验证 记录备案 危害鉴别/ 控制措施 ** 灌溉： 可能使用 采收：定期进行，集中在11-12月份 采收前准备 采收 车辆装载 运输 出口企业 收购商 传统市场 采收容器 采收 采收指标 转运 集中 接收 卸货 运输 包装和过磅 流通 带花萼 不带花萼 收货 卸货 过磅 挑选 烘干 分级 出口 国内市场 带花萼 不带花萼 运输 转移 短期储存 A 卸货 过磅 国内市场 流通 干燥 包装（不带花萼） 去除花萼 放在货盘上 在60°C 烤箱中放置36小时 包装成袋装（20g) 分级 接收 临时储存 接收 卸货 过磅 冷却贮藏 销售点 流通中心 运输 超市 出口 包装（带花萼） 运输 空运 海运 机场 集装箱装载 检疫 堆放产品 运到码头 卸货 计划装载 装船 运输 销售点流通 A 包装厂 ? ? ? ? ? ? ? ? 果园名称: 记录：农药的使用 控制的危害 化学药 品名称 a.i *剂量/升(或 根据喷施 设备尺寸) 气候条件 喷施 时间 喷施时 间长度 喷施者 喷施设 备标准 喷嘴 类型 采收前 的间隔 F I H O F: 杀真菌剂 I: 杀虫剂 *根据地区/当地的指示剂来计算产品剂量 H: 除草剂 O: 其他 产品 日期 ? ? 农场： “天堂” 记录的笔记本