国际饭店的经营与管理（ppt）.ppt

《国际饭店的经营与管理》 第一章 国际饭店的兴起 第一节 全球化与旅游业、住宿业 一、全球化、旅游业、住宿业的概念 （一）全球化（Globalization） 1．先看一个笑话 问：什么是“全球化”最准确的定义？ 答：戴安娜之死。 问：为什么？ 答：一个英国王妃和她的埃及男友在法国的隧道里发生车祸事故，被撞的车子是荷兰工程师设计的德国轿车，司机是比利时人，事故原因是戴安娜的男友喝了苏格兰出产的威士忌，整起车祸被意大利的自由摄影师跟踪拍下，该摄影师当时骑的是辆日本摩托车，后来伤亡者经一个美国医生进行了急救，使用的是巴西生产的药物。后来一个中国人使用比尔盖茨的产品把这条消息告诉了你，你正好在一台IBM电脑上读了这条消息，那台电脑是孟加拉的工人在新加坡的工厂里组装的，然后由一个印度司机开车送出工厂的，结果中途遭印尼人打劫，卖给了西西里岛人，又被墨西哥的不法商贩倒卖，最后你从一个以色列人那买到了这台电脑。 2．《韦氏字典》将全球化定义为: “在全球空间与实践领域中促进各种活动、孕育各种动机的演绎过程。” 3．关于全球化的历史演变、涉及的领域、各家之观点 （二）旅游业 1．旅游的定义 2．旅游业的定义 （三）住宿业（这里指狭义的hospitality industry；广义的称“接待业” 或“款待业” ） 1. 狭义的hospitality industry； ——饭店业 2．广义的hospitality industry 包括了：饭店业、餐饮业、旅行社、旅游交通、娱乐业、游乐业、博彩业等 二、全球化与旅游业、住宿业的关系 人员、产品、理念、手段、法律、法规及各行各业的“GLOBALIZATION” （一）各国政府制定指导商业、贸易和营运的政策，实行移民政策和工作签证，制定并实施劳动法，调整基本建设、区域划分和土地使用，颁发营业执照和许可证，实行投资奖励政策或阻止措施，实施一系列的税收政策等； （二）一个国家的政府可以制定有利或不利于旅游业的政策。（如对护照及签证要求的高低，办理护照、签证时的收费水准）； （三）政府可以通过促进旅行、旅游、国内国际活动以及旅游和接待方面的教育和培训，来支持私营企业。 （四）上述三项的具体表现 1.旅行壁垒、旅游投资壁垒、旅游（企业）运营壁垒 （1）影响旅行者的壁垒 a.提交文件 b.汇兑控制 c.海关法规 （2）饭店投资壁垒 a.股权要求 b.有利国内企业的政策 （3）饭店运营壁垒 a.往境外汇款 b.对进口限制 c.对国民要求 d.其他壁垒 2.政府对饭店的限制 a.价格控制 b.劳动法规 c.客房收税 d.其他法规 （五）与行业壁垒打交道的国际组织 1.世界旅游组织（WTO） 2.经济合作与发展组织（OECD） 3.关贸总协定（GATT） 4.国际货币基金组织（IMF） 5.国际饭店协会（IHA） 第二节 国际饭店的兴起与标准 一、国际饭店的兴起 （一）跨国公司 (详见补充资料) （二）跨国饭店公司 不仅包括在某一东道主国拥有直接投资的外 国公司，还包括那些在东道主国拥有各类主要 合同契约和契约的外国公司。 ——引自联合国“国际旅游业中的跨国公司”一文 二、国际饭店的标准 （一）国际饭店标准划分体系的回顾 P427 （二）国际饭店标准划分体系的基础 1.国际饭店标准划分体系的目的 （1）建立统一的服务和产品质量体系，利于买卖双方；（标准化） （2）有利于帮助消费者确定购买不同类型、不同等级的饭店产品；（市场营销） （3）有利于消费者保护自己的基本权利不受侵犯；（消费者保护） （4）通过注册登记、销售指南带来收入；（带来收益） （5）为全行业质量控制提供一套体系（质量控制） 2.术语概念（参阅《国际饭店管理》P428） 注册、划分、登记评定、标准、标志的使用、 划分权力机构、客观评估…… 3.国际饭店业的标准划分问题及相关事宜 （参阅《国际饭店管理》P431） 2.实践中的部分划分体系 （1）官方标准与民间标准 ——中国的饭店划分评定体系为指导性国家标准 （2）其他划分体系（参阅《国际饭