婴幼儿配方奶粉(上册).ppt.pptVIP

婴幼儿配方奶粉 上部 上帝创造了人类 人类创造了母亲 由于母亲不能无微不至地照顾孩子 所以上帝创造了幸福天使 奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末 “乳汁就是生命” 奶源是从哪里来的？ 以婴幼儿奶粉为例分析奶粉制造工艺 生产工艺是怎样的？ 都添加了哪些东西？ 液态牛奶 凝乳酶生产干酪 脱盐后灰分低 牛奶首先要变成液态乳清 适合婴幼儿的液态乳清生产工艺，成本高，产量低 巴氏低温灭菌法 酸法生产干酪 脱盐后灰分高 高温灭菌 奶粉营养成份 奶粉中的5大营养成份的功效 （1）蛋白质：供给机体营养。 （2）脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。 （3）糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。 （4）矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。 （5）维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用： 维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力； 维生素B参与体内糖及能量代谢； 维生素C抗坏血病； 维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力； 维生素E抗氧化衰老。 分类 1、全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。 2、脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。 3、速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。 4、加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。 5、婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。 6、特殊配制奶粉。 什么是配方奶粉？ 配方奶粉是将牛奶成分改变，使其接近人乳成份，再加入各种维生素和微量元素，适宜于喂哺婴儿。这种改良型的代乳品称为婴儿配方奶粉，又称母乳化奶粉。 母乳是一种天然、复杂的物质组成。按时间不同、成分不同，母乳分三种，产后1~5天为初乳，6~10天为过渡乳。15天~15个月为成熟乳。 奶源当然是牛奶，可牛奶并不适合人！ 不好吸收的 酪蛋白 80％ 好吸收 乳清蛋白 60％ 牛奶 人奶 要让牛奶适合婴幼儿，必须降低牛奶中酪蛋白含量！ 乳清蛋白 酪蛋白 初乳量较少，染色淡黄，含脂肪少，蛋白质多，有丰富微量元素，更重要的是初乳里含有抵抗疾病的“免疫抗体”成熟乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物等。另外，每次乳汁的分泌有前奶和后奶之分，前奶是刚开始分泌的奶水，看起来染色轻淡，但奶白质含量较高，免疫体也高；后奶分泌的奶水颜色浓稠，脂肪含量比较高。母乳是婴儿的最佳食品，婴儿配方奶粉以母乳为最佳目标，追求对母乳的无限接近。这种性质决定了婴儿配方奶粉虽近似母乳，但没有一种能胜过母乳。 刺激觅食反射 嘴巴张开 含住乳头和大部分乳晕 母乳是婴儿天然的最理想的食物，它能满足婴儿生长发育的需要，并与消化能力相适应。在母乳缺乏的情况下，牛奶作为母乳的代用品，用于喂养婴儿，特别优良。因为牛奶中含有适当比例的保证婴儿发育和健康生长所需要的营养成分。 　　 但牛奶与母乳相比，牛奶的成分稍浓些，特别是蛋白质、灰分较多，而乳糖含量较少，还由于母乳中免疫蛋白质或与铁结合的乳铁蛋白的含量较多。同时，母乳喂养的婴儿对大肠杆菌的抵抗力强，而用牛奶喂养婴儿，则较差。因此，为了用牛奶喂养婴儿，需尽可能使其组成成分类似母乳，代谢顺序也要接近母乳。 我们常用的配方奶粉有哪些？ 中外配方奶粉品牌有： 【原装进口】美素佳儿、恩贝尔、雅培、惠氏盒装系列、罐装一、二段。还有不明背景品牌百得智以及牛初乳品牌培芝、蕊盛蕊，号称提高免疫力的奶粉赐多利。 【合资国产】美赞臣、多美滋、雀巢、森永、味全、明治、澳优、万朝、施恩 【国产全国性品牌】三鹿、伊利、圣元、完达山、红星、金星、龙丹、光明、秦俑、蒙牛 【国产地方性品牌】南山、古城、雅士利、贝因美、美庐、英雄、海河、摇篮、本元、正元、飞鹤、明一、可淇、南仔、宾佳乐、花冠、山花、和氏、三元、兴安岭、燕窝岛、心甜。 长期以来，婴幼儿奶粉市场一直被国外品牌垄断，如惠氏、美赞臣、雅培、雀巢、多美滋等。今天我们就一起了解下惠氏、美赞臣、雅培、雀巢、多美滋这几种奶粉。 惠氏是全球500强企业之一，也是全球最大的以研发为基础的制药和保健品公司之一。惠氏在研究、开发、制造和销售药品、疫苗、生物制品、营养