北师大版生物八年级下册25章1节发酵技术精品课件PPT.pptVIP

第25章 生物技术;玉米;生物技术; 1、 发酵食品(酸奶、米酒、醋、酱、面包、豆腐乳、酒、豆豉、泡菜……);发酵食品;这些都是通过微生物的发酵制作出来的食品;发酵食品的优点;酸奶制作步骤;1、为什么要将牛奶煮开？ 2、煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？ 3、为什么酸奶的口味和牛奶不同？; 因为 酸奶中含有一种细菌——乳酸菌，由此可见，酸奶制作是乳酸菌发酵的结果产生了乳酸。 ;6、制作酸奶的过程可分为哪些步骤？; 四川泡菜和青贮饲料都是利用乳酸菌在无氧条件下发酵制作的;家庭米酒制作步骤;米 酒;讨论;3、说出酿米酒过程中应该注意哪些问题？;产品名称; 沼气是一种混合气体，可以燃烧，因为这种气体最先是在沼泽中发现的，所以称为沼气，它的主要成分是甲烷。;产甲烷细菌;1;进料口;抗生素：青霉素、链霉素、金霉素、新霉素等。 氨基酸 甜味剂 食用有机酸 酶制剂;1、“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ） A、发酵过程中控制温度是关键条件之一 B、发酵过程中必须保持空气流通 C、发酵都是由酵母菌完成的 D、蒸煮豆腐后马上加入菌种 2、在面酱、黄酱和豆豉的制作中，参与了所有发酵作用的微生物是（ ） A、米曲霉