华南农业大学食品营养学 第五章 碳水化合物PPT.pptVIP

第五章 碳水化合物 ;第五章 碳水化合物;一、可消化利用的碳水化合物 ;（一）生理功能 ;提供和贮存能量 ;参与其他营养素的代谢 ;解毒作用;（二）糖在体内的变化 ;How Carbohydrates Become Glucose in the Body;（三）糖的摄入与疾病的关系 ;摄入糖以多糖形式（主要是淀粉）为好 ;乳糖不耐症;（三）供应量 ;二、膳食纤维 ;膳食纤维来源;膳食纤维的供给量;（一）生理功能 ;通便防癌（防治便秘，预防大肠癌）;One way Fiber in Food May Lower Blood Cholesterol;降低餐后血糖及防止热能摄入过多;辅助治疗糖尿病; 糖尿病;Added Sugars: Average Supply Per Person in the United States, 1890–1996;The Average U.S Citizen is provided with 100 pounds of added sugars each year.;Physical Activity: a key player in controlling diabetes.;Regularly timed, balanced meals help hold blood glucose steady.;保护心血管;正常人胰岛素对物质代谢的