厌氧发酵举例2013(三)PPT.pptVIP

厌氧发酵;糖酵解途径及调节机制;糖酵解途径（EMP）的特点：;3-磷酸甘油醛;在无氧条件下; C6H12O6 2CH3COCOOH 2CH3CHO 2CH3CH2OH; 1.1 　酒精生成机制 　　(1 ) 葡萄糖（glucose） EMP 丙酮酸（pyruvic acid） 　　　　　　　　 己糖磷酸化作用 EMP 　 六碳糖转变为三碳糖 　　　　　　磷酸丙糖　　 丙酮酸 (2) 丙酮酸　　　乙醇 　　　 　　　 丙酮酸（pyruvic acid ）丙酮酸脱羧酶　乙醛（acetaldehyde） 　乙醛 乙醇脱氢酶 乙醇 （alcohol） 由葡萄糖生成乙醇的总反应式为 　　 C6H12O6 + 2ADP +2H3PO4 2CH3CH2OH + 2CO2 + 2ATP ;则1mol葡萄糖生成2mol乙醇，理论转化率为 2×46.05/180.1×100%=51.1% 但是在生产中大约有5%的葡萄糖用于合成酵母细胞和副产物，实际上乙醇生成量约为理论值的95%，则乙醇对糖的实际转化率约为4