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咖啡店扩张模式研究报告 舒缓的韩语音乐、原木的桌椅、可爱的动物玩偶，这属于HU Coffee特有的咖啡厅装修风格原本是为消费者提供休闲、放松所用，但部分消费者却因在此办了会员卡而陷入烦恼中。日前，HU Coffee SOHO现代城店老板“跑路”，消费者曾经办理的储值卡都成为“废卡”。加盟模式是多数咖啡品牌的扩张方式之一，但在门店规模快速增长的同时，往往也暗含隐忧。 租约未满 咖啡馆突然关张 在大望路附近工作的贺女士于今年11月初在HU Coffee SOHO现代城店办理了一张价值500元的储值卡，但当她12月初再次前往这家店时，却发现门店的玻璃门上贴出了“停止营业”的字样。 “自11月初办理了这张500元的储值卡后，只使用了一次，卡内预计留有400多元余额，”贺女士称，“但现在这笔钱既不能用，也不能退，相当于打了水漂。”贺女士还告诉北京商报记者，HU Coffee的储值卡背面写有“本卡只可在发行店铺使用”、“最终解释权归发行店铺所有”等信息。HU Coffee相关负责人向记者表示，鉴于中国的地域差异性大的特性，以及对店面、投入资金的要求，HU Coffee在中国的发展模式以加盟店为主，门店会根据具体情况决定是否推广会员卡。对于当前HU Coffee SOHO现代城店出现的问题，加盟店属于独立运营，企业需在与店面运营负责人取得联系后才能就如何赔偿消费者的问题做出答复。 北京商报记者走访发现，上述门店确实已经停止营业，透过门店的透明玻璃可以看到店内很是杂乱，随意堆砌着施工梯和桌椅等杂物，在门店外窗玻璃上已贴上了“业主直租”的通告。现代城物业公司方面表示，该门店关闭已有20多天。贺女士表示，自己在这段时间未接收到任何有关这家HU Coffee门店将要关闭的通知。 北京商报记者联系到该门店的业主后被告知，其只是进行房屋租赁，并非原HU Coffee的工作人员。据他介绍，此前原HU Coffee运营负责人签订了五年的租赁合同，截至目前仅经营了两年多，不久前将该店面交还到他手中，现在这个店面已经开始对外租售。 店主离京 储值会员喊冤 这位业主还透露，他曾嘱咐原HU Coffee运营负责人要将停业消息告知已办理储值卡的顾客，避免产生纠纷。原HU Coffee负责人也曾向业主承诺，会在对门店收支进行整理后向消费者偿还储值卡中的余额，但由于需要外请软件公司来进行数据处理，因此还需时日。 咖啡店停业对消费者造成最直接的损失就是储值卡中的金额难以退还。HU Coffee上海总部热线相关负责人表示，加盟门店的储值卡在其他门店无法通用，对于如何返还消费者储值卡余额，公司会让门店店长稍后直接致电联系。据HU Coffee内部知情人士透露，公司已经收到多起有关北京SOHO现代城店的消费者投诉。但由于这家门店是加盟店，门店突然关张，公司也一直在尝试与店长取得联系。HU Coffee北京相关负责人表示，公司目前正在统计消费者损失情况，具体赔偿措施会在日后短信告知。 通过多方打听，北京商报记者获得到了这家已关闭的HU Coffee运营负责人的联系方式，并拨通电话。他表示，“由于个人业务关系，我目前不在北京，关闭门店是因为在房屋租金和服务质量等方面出现了一些问题”。同时他也表示，现在正在整理办理储值卡的会员信息，在整理好信息后会逐一联系并进行协商，或退还钱款，或通过与其他门店合作的形式让消费者可以在其他门店消费，但未说明处理周期。 法律专家表示，对于一般加盟店而言，属于独立主体，并非由连锁品牌总公司设立，总公司不为其承担法律责任。加盟店突然关闭，顾客储值卡内金额未被返还的案例并不鲜见，如果加盟店在工商部门拥有注册信息，并属于公司性质，可以通过法定程序拍卖、变卖公司财产。若属于个体工商户，应由负责人对债务承担责任，可以拍卖负责人个人财产。 店租高 养商期需三年以上 按照原HU Coffee运营负责人的描述，关闭该门店与“房屋租金”有关。HU Coffee SOHO现代城店位于大望路SOHO现代城南侧底商，毗邻地铁1号线。根据周边消费者的描述，门店在工作日晚间和周末时段都不缺乏客流。客流旺盛的黄金地段，确实也是寸土寸金。 据上述业主介绍，这家原HU Coffee门店面积为354平方米，分上下两层，年租金价格为180万元。 一位咖啡从业者告诉北京商报记者，如果仅考虑咖啡豆的成本，一杯咖啡的成本不超过5元钱，按照30元售价计算，毛利率可达到80%。北京咖啡行业协会首任会长季明表示，房租成本是咖啡店主要的经营支出，消费者购买储值卡，是门店补充现金流的主要渠道。整体来看，咖啡饮品销售本身的利润不多，很多门店盈利都是通过长期经营，培养老用户来实现，一家新开业的咖啡店往往需要三年以上的回本周期。 据了解，加盟HU Coffee的门槛并不低，出于对品牌形象的保护，品牌也设定了相应的