汝拉_萨瓦产区简介.pdf.pdfVIP

魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 汝拉/萨瓦产区简介 法国东部,靠近瑞士附近的汝拉(Jura)和萨瓦(Savoie)两个 产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独 特，在法国众葡萄酒中独树一帜。 汝拉(Jura)产区 汝拉除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡 酒外，也出产具地方特色的“Vin Jaune黄葡萄酒”和“Vin de Paille 稻草酒”。Vin Jaune起源自夏龙堡(Chateau-Chalon) 产区，现在各AOC产区都有生产。以萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造， 经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存 6年以上。在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。由于 氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝 空气，防止酒因过度氧化而变质。装瓶后可保存数十年或上百年 而不坏。香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的 余香更是持久浓烈。 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。/ 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 Vin de Paille的生产方法是先将完整无破损的 葡萄，置于麦杆堆上，或悬吊起来风干。经2-3个月待葡萄中的 糖份浓缩后,榨汁发酵成甜白酒,通常经两年的橡木桶培养才会 装瓶。100公斤的葡萄大约只能酿成15-18公升的稻草酒。 汝拉酒区(Cotes du Jura)是本区地方性的AOC， 此外还有红、白酒皆有生产的阿伯瓦(Arbois)、只生产白酒的埃 托勒(LEtoile)以及仅产黄葡萄酒(Vin Jaune)的夏龙堡 (Chateau-Chalon)。此外还有起泡酒汝拉起泡酒(Crémant de Jura)。 萨瓦(Savoie)产区 位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处 山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。本区采 用的葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。主要白色 品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多丽 (Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地称贝尔热龙Bergeron)。 本地原产的贾给尔(Jacquère)是萨瓦(Savoie)种植面积最广的 品种，所产葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。阿尔地 斯(Altesse)(又称为胡塞特(Roussette)产量少，酒精度高，口 味重，香味浓郁，具久存的潜力。主要制成单一品种(或混合霞 多丽)的干白酒。主要黑色品种有黑品乐(Pinot Noir)，佳美 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。/ 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 (Gamay)，蒙得斯Mondeuse(可以生产颜色深，口味浓厚，结构 紧密，可久存的红酒)。 Savoie生产的葡萄酒以白酒居多,主要出产适合年轻饮用的 清淡白酒和红酒,大部份属单一品种葡萄酒。为保留葡萄酒的新 鲜果香装瓶通常较早,且常在瓶中留有些许的二氧化碳让酒味更 清新。红白酒外还生产小量的桃红葡萄酒和起泡酒。 地方性AOC有“萨瓦葡萄酒Vin de Savoie”以及“萨瓦- 鲁塞特Roussette de Savoie”两种。村庄AOC则有两个，日内 瓦湖溿采用夏瑟拉(Chasselas)的“克雷皮Crépy“产区，以及 隆河溿生产白酒和起泡酒的塞塞勒 (Seyssel)。 汝拉-萨瓦地区使用当地葡萄品种，所生产的葡萄酒神秘和 具有独特性 地理：阿尔卑斯山北部和汝拉山高山坡地。 气候：受高山气候影响的大陆性气候，秋季天气特别好。 葡萄品种 普萨(Poulsard),黑比诺( Pinot Noir) 萨瓦涅(Savagnin)，蒙得斯(Mondeuse) 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。/ 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 混合比例：大多数情况为单一品种。 葡萄酒类型：70% 是白葡萄酒。 几种名酒 黄葡