姜栽培.PPTVIP

姜不同品种营养成份 * 一、概述 姜别名生姜或姜黄，姜科姜属，多年生草本，在我国为一年生草本，以肉质根茎为食用。 在国内分布极广，除西北、东北外，中部及南部（广东、浙江）均有种植，北方则以山东为主要产区。在山东又以莱芜、枣庄、滕州、宁阳、临沂、临沭、郯城、莱西等栽培面积大，其中以莱芜姜，高产优质，颇负盛名。 在种植面积不断扩大的同时，经加强技术培训和技术指导，普遍提高广大姜农的科学种姜水平，在原亩产1400-1500公斤水平上，已发展到平均亩产2077公斤，少数高产地块亩产达3000公斤。 二、优良品种表现 姜营养丰富，其根茎除含碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物盐类外（Ca、Fe），还含姜辣素（C17H26O4）、姜油酮（C11H14O3）、姜稀酚（C17H24O12）和姜醇（C15H26O），因而具有特殊的香辣味。可做香辣调料，亦可加工成姜干、姜粉、姜汁、姜酒、糖渍和酱渍等各种食品，是中药中的常客，还可做香料和药材，是医药上良好的健胃、祛寒和发汗剂、解毒、温中，食之可促进胃液分泌，起到健胃调和气色作用。 莱芜姜不仅产量高，而且在品质方面，具有姜块肥大，色泽鲜亮，外形美观，姜丝细少，质地细嫩，辛香味浓、辣味适中，营养丰富，耐贮耐运等特点，据对营养成份的分析可知，其挥发油含 量较高，每100g鲜重 含0.25ml，因而风味 佳、辛