营养强化品与保健.pptVIP

营养强化食品与保健食品基础知识;食品营养强化;食品营养强化---概念;为什么进行食品强化;缺碘是世界上造成大脑损害的最主要原因。 缺乏维生素A损害人的免疫系统，提高5岁前儿童死亡率高达三分之一。缺铁降低整个人口的活力和劳动能力。 孕前和怀孕早期缺乏叶酸则是导致严重出生缺陷的首要原因；缺乏叶酸还会使成年人心脏病和中风死亡率提高。 缺锌造成生长不良、智力不佳和免疫系统缺损，还会增加染上疟疾、痢疾和呼吸道疾病的风险。 ;微营养素缺乏对策主要有膳食结构、营养知识、食物强化、补充剂、其他等五个方面，其中食物营养强化是最为经济、可控和可持续的营养改善有效方式途经。;;;对食品营养强化的基本要求;营养强化的分类;（3）营养素的标准化 适应特定条件的需要，使一种食品尽可能满足食用者对营养的全面需要，而添加各种营养素，如配方奶粉、宇航食品、某种军粮、病人用要素膳等均有这种性质，使食品在营养价值上达到某种标准之意。 （4）维生素化 为某种特殊需要而特别强调加一种或几种维生素，如对寒带地区食品中加维生素C，对铅、苯、高温作业人员的饮食中加入水溶性维生素等。;食物营养强化剂载体与选择强化剂;选择营养强化剂的基本要求;强化剂的用量依据;我国人民的营养素摄入量　　;　;食品强化剂用量和参考摄入量的关系;我国营养强化食品的市场情况;常见的食品营养强化剂;关于碘盐;1995年起，我国开始实施