骨科糖尿病饮食 pt课件.pptVIP

1.鈣是什麼﹖ 鈣是人體所需的主要礦物質之一，人體中九成以上的鈣質儲存於骨骼 日常經食物所攝取的鈣質，約有3 至4 成被身體吸收，而吸收主要發生在小腸，維他命D 及副甲狀腺對於鈣質的吸收，均有影響 2.鈣質有什麼功用？ 是牙齒及骨骼的主要成份 協助神經傳導及肌肉收縮 維持心臟正常收縮 促進維生素B12 的吸收 高鈣飲食 高鈣食物選擇參考表(部分） 含鈣量 食物類別 第一組 50-100毫克鈣 /100公克 第二組 100-200毫克鈣 /100公克 第三組 200-500毫克鈣 /100公克 第四組 500毫克以上 /100公克 奶類 ? 鮮牛奶、羊奶 ? 奶粉 蛋類 鵝蛋、鴿蛋、雞蛋、鴨蛋、鹹鴨蛋、皮蛋 蛋黃 ? ? 豆類及豆製品 豌豆、味噌、紅豆、綠豆、豆腐、蠶豆 黃豆干、五香豆干、油豆腐、刀豆、臭豆腐 黃豆、豆腐乳、豆鼓、竹豆、黑豆、豆皮 豆枝 海產類 海哲皮、牡蠣、金梭魚、龍蝦、白帶魚、海鰻、蝦、紅鱠、魚肉鬆、魚翅(乾)、河鰻、河螃蟹 海螃蟹(蟳子)、海鰱(四破魚)、鮑魚、馬頭魚、蛤仔、鹹河蟹 牡蠣干(蚵干)、蜆仔、鹼海蟹、吻仔魚 金勾蝦(乾)、條仔魚、田蠣、蝦米(乾)、條仔魚干 膳食纤维 膳食纤维功效： 延缓血糖、血脂吸收，保持大便畅通并减少饥饿感 膳食纤维分类： 可溶性纤维：燕麦、荞麦、水果中