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FZS/T 福州市农业标准规范 FZS/T 000.2-2007 地表渗透半咸水鳗鲡养殖标准综合体 鳗鲡苗种质量要求 2007- - 发布 2007- - 实施 福州市质量技术监督局 发 布 FZS/T 000.2-2007 前 言 本标准本标准依据我国现有有关食品技术法规、标准，同时参考了我国水产品的国家、农业、水产行业标准、养殖技术规程，规定了鳗鲡苗种质量要求。 本标准综合体由长乐市海洋与渔业局、长乐市质量技术监督局、长乐市鳗业协会提出。 本标准由福州市质量技术监督局批准。 本标准起草单位：长乐市水产技术推广站、长乐市鳗业协会。 本标准主要起草人： 地表渗透半咸水鳗鲡养殖标准综合体 鳗鲡苗种质量要求 1 范围 本标准规定了日本鳗鲡（Anguilla japonica）、欧洲鳗鲡（Anguilla anguilla ）和美洲鳗鲡（Anguilla rostrata）的术语和定义、鳗苗来源、鳗苗特征特性和种类鉴别、鳗苗、鱼种的质量要求和检验方法。 本标准适用于以上三种鳗鲡鱼苗、鱼种的种类鉴别和质量鉴定。 2 术语和定义 2.1 白仔鳗：（又称玻璃鳗、白仔鳗），指从河口捕获的、由柳叶鳗经完全变态后，发育成的体色仍呈透明的线状鳗鲡：日本鳗体长为48~65mm、规格为5500~7500尾/㎏；欧洲鳗体长为63~85mm、规格为2500~3500尾/㎏；美洲鳗体长为49~52mm、规格为5000~6500尾/㎏。 2.2 黑仔鳗：指白仔鳗经过培育，体色逐渐变成灰黑色、规格达到150尾/㎏～500尾/㎏（日本鳗鲡）或200尾/㎏～500尾/㎏（欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡）时的鳗鲡。 2.3 鳗种（又称种苗）：指黑仔鳗培育到50尾/㎏～100尾/㎏规格时的鳗鲡。 3 鳗苗来源 3.1 日本鳗苗：捕自日本、韩国、朝鲜和我国的台湾、广东、福建、浙江、江苏等国家和地区的沿海水域。 3.2 欧洲鳗苗：捕自欧洲和非洲北部的法国、西班牙、葡萄牙和英国西海岸等的沿海水域。 3.3 美洲鳗苗：捕自北美洲的东部到加勒比海、格陵兰岛的美国、加拿大等国家的沿海水域。 4 鳗苗种类鉴别 各种鳗苗的特征和鉴别方法见表1。 表1 鳗苗种类鉴别 项 目 品 种 日本鳗鲡 欧洲鳗鲡 美洲鳗鲡 外部形态特征 体较圆；尾柄上无黑色素细胞；眼小，吻尖而长；躯干长为全长的26.9%。 体浑圆；个体比日本鳗鲡大1倍多；尾柄上有星状黑色素细胞，沿脊椎骨有一条稍红线连通尾部；眼大吻短；躯干长为全长30.1%～30.2%；肛门至背鳍前端基部的距离为全长的11.2%。 体型较短小，与日本鳗鲡极相似；眼较小且略显突出；躯干长为全长的30.1%～30.2%；肛门至背鳍前端基部的距离为全长的9.1%。 每千克尾数 5500～7000 2500～3500 5000～6500 体重范围，g 平均尾重，g 0.14～0.18 0.15 0.29～0.40 0.33 0.15～0.20 0.16 脊椎骨数 111～119（以117～118为主） 110～116（以112为主） 105～109（以106为主） 药物鉴别方法 丁烯磷溶液（0.46mg/L）浸浴，1h内不死。 丁烯磷溶液（0.46mg/L）浸浴，1h内死亡。 丁烯磷溶液（0.46mg/L）浸浴，1h内死亡。 5 鳗苗质量 5.1 产期与产区 5.1.1 日本鳗苗：以每年1月~2月产自日本、中国沿海的天然鳗苗为佳，3月～5月产自朝鲜和中国的为次。 5.1.2 欧洲鳗苗：以每年1月~2月产自法国沿海的天然苗为佳，；3月份产的英国苗次之；西班牙等国产的天然苗较差。每年10月在葡萄牙和西班牙交界开始捕捞，此后从葡萄牙到法国，最后在英国结束，其中70-80%的产量是在法国捕获的。法国鳗苗有三个产区：①Adour/Landes—在法国西南部，最早开始捕捞，鳗苗品质最佳，但仅占总产量的不到两成。②Gironde/Charentes—在法国西部，元旦后才开始捕捞，品质尚好，约占总产的三成。③Loire/Vilaine—在法国西北部，占总产量一半以上，但因环境污染，捕捞方法欠佳，品质较差。 5.1.3 美洲鳗苗：以每年5月产自美国沿海的天然苗为佳，5月后产自加拿大的为次。 5.2 外观 5.2.1 体色：呈半透明，体表光洁、无任何白色斑点。 5.2.2 体态：苗体大