北交大友圃校园咖啡厅营销策略的探讨研究毕业论文.docVIP

引 言 随着经济的发展及中西方文化的相互渗透，咖啡作为一种休闲饮品，慢慢受到越来越多国人的青睐。特别是在大学校园，随着大学生消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。大学生对高品位、高品质的服务需求逐渐增长，但这种校园咖啡厅尚未普及。要想使校园咖啡厅有更好的发展，企业要重视加强对校园咖啡厅的营销策略进行研究。 面对这一日趋成熟的校园消费族群，越来越多的企业展开了各种形式的校园促销活动，但收效却并不明显。原因很简单，这些熟悉市场营销战略、熟练市场运筹帷幄的各路企业，其“校园行活动”却没有真正找到与在校大学生的沟通的有效方式。另外，与国外非常成熟和完善的校园营销理论和实践相比，目前中国在校园营销领域的理论和实践可以说还处于起步阶段。 根据调查和查阅大量的文献资料，国内的许多学者近年来只是对校园咖啡厅营销策划方面做了很多探讨，从校园咖啡厅的服务营销策略方面所作的探讨比较少。由于校园咖啡厅刚刚起步，对校园咖啡厅的营销策略研究还很不完善。本文试图从服务营销的角度, 对北交大友圃校园咖啡厅的营销环境、优势和劣势进行分析研究的基础上, 运用服务营销的组合策略理论构建出相应的服务营销策略,通过研究北交大友圃校园咖啡厅现有的服务营销策略，并给出其相应的建议。而初步方案的难点在于整理分析营销调研数据，调查分析需要大量的统计分析，需要做很大努力。 1 概述 1.1营销理论和研究意义 市场营销理论是企业把市场营销活动作为研究对象的一门应用科学。它是研究把适当的产品，以适当的价格，在适当的时间和地点，用适当的方法销售给的顾客，以最大程度地满足市场需要。服务营销是企业在充分认识满足消费者需求的前提下，为充分满足消费者需要在营销过程中所采取的一系列活动[1]。[2]。目前, 在营销理论界, 拓展的服务营销组合为7Ps , 包括产品(Product ) 、定价(Price) 、地点或渠道(Place) 、促销(Promotion) 、人(People) 、有形展示(Physical evidence) 以及过程(Process) , 并已经取代了传统的4Ps , 而后3个P都是服务性的。服务营销的观念尽管来源于服务业, 但其基本的理论思想和方法原理同样适用于其它行业。 现代社会,市场由以商品为中心转向以服务为中心,服务继产品价格、质量之后,而成为竞争的新焦点。无论在制造业还是服务业,服务已经成为一个至关重要的竞争手段,而且它提供了形成巨大竞争优势的潜力。随着服务在现代企业经营中的地位日益提高,服务营销在整个市场营销中的地位便显得越来越重要。 1.2选题的意义 随着经济的发展及中西方文化的相互渗透，咖啡作为一种休闲饮品，慢慢受到越来越多国人的青睐。特别是在大学校园，随着大学生消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。咖啡厅随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般的出现，成为年轻人新的消费时尚。咖啡是舶来品西餐反而占了多数，而咖啡倒是成了赠品饮料，所以培养国人的习惯也需要很长的路要走。根据统计，目前全世界年人均消费咖啡1.25公斤，其中欧盟人均年消费5.6公斤，美国4.4公斤，而中国只有30克[1]。咖啡在大多数种国人眼里还是贵族产品，但是在西方国家，早已是非常成熟的产业了。也正是这一点，让很多国内外人士看到了中国咖啡产业的巨大前景。 跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。 正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。 2.2中国咖啡厅的发展现状 据权威部门统计，，中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在10%-15。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测2012年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。高校是一个广大的市场,高校师生在物质和精神上有自己独特的需求咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到高校校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。在如今社会上咖啡雨后春笋般纷纷出现, 高校周边地区也分布有众多咖啡厅，他们纷纷瞄准了高校市场。但是高校内的校园咖啡厅却依然是凤毛麟角, 根据学生对餐饮的不同需求和经济