生物化学第1章蛋白质的结构与功能PPT.ppt

伴侣蛋白在蛋白质折叠中的作用 四、蛋白质的四级结构 亚基(subunit) 有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基 。 胰岛素受体：由4个亚基组成(α2β2) ，α亚基与β亚基形成单体(monomer)，2个单体形成二聚体(dimer)。 亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是氢键和离子键。 蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。 血红蛋白的四级结构 蛋白质结构与功能的关系 The Relation of Structure and Function of Protein 第 三 节 N 末端：多肽链中有自由氨基的一端 C 末端：多肽链中有自由羧基的一端 多肽链有方向性： Ala-Tyr-Asp-Gly N C N端 C端 N末端 C末端 牛核糖核酸酶 （二） 几种生物活性肽 1. 谷胱甘肽(glutathione, GSH) GSH过氧化物酶 H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH还原酶 NADPH+H+ NADP+ GSH 有抗氧化剂的作用，可还原细胞内产生的过氧化氢 谷胱甘肽的生理功用： 解毒作用： 参与氧化还原反应： 保护巯基酶的活性： 抗氧化剂作用，维持红细胞膜的稳定： 体内许多激素属寡肽或多肽 神经肽(neuropeptide) 2. 多肽类激素及神经肽 三、蛋白质的分类 * 根据蛋白质组成成分 单纯蛋白质：如，血清清蛋白 结合蛋白质 = 蛋白质部分 + 非蛋白质部分 如：糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白、金属蛋白等 * 根据蛋白质形状 纤维状蛋白质：多为结构蛋白，难溶于水 球状蛋白质：多数具有生理活性，多数可溶 如酶、免疫球蛋白等等 结合蛋白质及其辅基 蛋白质的分子结构The Molecular Structure of Protein 第 二 节 蛋白质是由许多氨基酸单位通过肽键连接起来的，具有特定分子结构的高分子化合物。 构象是由于有机分子中单键的旋转所形成的。蛋白质的构象通常由非共价键（次级键）来维系 蛋白质的分子结构包括（人为划分） 一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure) 高级结构 定义：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。(包括蛋白质分子中所有的二硫键的位置） 一、蛋白质的一级结构 主要的维系键：肽键，有些蛋白质还包括二硫键。 一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。但不是决定蛋白质空间构象的唯一因素 二、蛋白质的二级结构 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 。 定义 主要的维系键： 氢键 由于C=O双键中的π电子云与N原子上的未共用电子对发生“电子共振”，使肽键具有部分双键的性质，不能自由旋转。 蛋白质立体结构原则 肽键平面——由于肽键具有部分双键的性质，使参与肽键构成的六个原子被束缚在同一平面上，这一平面称为肽键平面或肽单元。 （一）肽单元 由于α-碳原子与其他原子之间均形成单键，因此两相邻的肽键平面可以作相对旋转 (二）蛋白质二级结构的主要形式 ?-螺旋 ( ? -helix ) ?-折叠 ( ?-pleated sheet ) ?-转角 ( ?-turn ) 无规卷曲 ( random coil ) 1. α-螺旋： α-螺旋是多肽链的主链原子沿一中心轴盘绕所形成的有规律的螺旋构象 结构特征： ⑴ 为一右手螺旋，侧链伸向螺旋外侧 ⑵ 螺旋每圈包含3.6个氨基酸残基,螺距 0.54nm； ⑶ 螺旋以氢键维系（氨基酸的N-H和相邻第四个氨基酸的羰基氧C=O之间。氢键方向与螺旋轴基本平行） 2. ?-折叠 β-折叠是由若干肽段或肽链排列起来所形成的扇面状片层构象 β-折叠包括平行式和反平行式两种类型 结构特征： ⑴ 由若干条肽段或肽链平行或反平 行排列组成片状结构； ⑵ 主链骨架伸展呈锯齿状； ⑶ 涉及的肽段较短，一般为5～10个 氨基酸残基； ⑷ 借相邻主链之间的氢键维系。 3. ?-转角 是多肽链180°回折部分所形成的一种二级结构 无规卷曲是用来阐述没有确定规律性的那部分肽链结构。 4.