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第一节、蛋白质是基础和第二节化学组成PPT
蛋白质的化学 CHEMISTRY OF PROTEIN;第一节、蛋白质是生命的物质基础 ;二、蛋白质具有多样性的生物学功能;;;二.?蛋白质结构的基本单位---氨基酸（amino acid， AA）;C;;;;(一)氨基酸的分类 （classification of amino acid）;;; 1、氨基酸的电离性质
在水溶液中，氨基酸并不是以游离的羧基或氨基形式存在，而是离解成两性离子。在两性离子中，氨基是以质子化(-NH3+)形式存在，羧基是以离解状态(-COO-)存在。
在不同的pH条件下，两性离子的状态也随之发生变化。;;氨基酸的解离情况;2、氨基酸的等电点;3. 氨基酸的吸收光谱;4. 氨基酸的旋光性;三、?? 氨基酸的分离与分析P63;离子交换层析 （ion-exchanged chromatography） ;5、高效液相色谱（high performance liquid chromatography HPLC）
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