第二章蛋白质和核酸化学PPT.ppt

蛋白质与核酸的化学;课堂目标; 蛋白质和核酸是生命活动中重要的 生物大分子 特点： 1、分子量大 2、由基本的组成单位组成 蛋白质：氨基酸 核酸：核苷酸;蛋 白 质 的 分 子 组 成（pr）;蛋白质的特点：; 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。 ;存在自然界中的氨基酸有300余种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种。 必需氨基酸：人体需要，自身不能合成，必须从外界食物中摄取的氨基酸。 甲来借一本亮色书 甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 ;H;甘氨酸 glycine Gly G 5.97;色氨酸 tryptophan Try W 5.89;天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97;蛋 白 质 的 结 构与功能;蛋白质的分子结构包括 一级结构（基本结构） 二级结构 三级结构 四级结构;一、蛋白质的基本结构;+;2. 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。;定义 蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。;一级结构确立，空间结构和功能基本确立;二、蛋白质的空间结构; ?-螺旋;?-折叠;?-转角和无规卷曲;（二）、蛋白质的三级结构; 肌红蛋白 (Mb) ;（三）、蛋白质的四级结构;血红蛋白的四级结构 ;维持空间结构的化学键;第三节;（一）蛋白质的两性电离 ; —COOH —NH2+H+ ;（二）蛋白质的胶体性质 ;（四）蛋白质的变性、沉淀和凝固 ;第四节 核酸的化学;;; ;嘌呤碱 ;嘧啶碱;核苷酸; 1、组成DNA的核苷酸 ;二、核酸的分子结构;5′端;（二）空间结构 1、DNA 二级结构 由两条核苷酸链组成 特点：a、反向平行、右手双螺旋 b、碱基互补配对原则 A=T G≡C DNA 三级结构 DNA分子进一步盘曲形成的超螺旋结构 ;T;;;2、RNA的空间结构 RNA分子是单链结构 mRNA： 3’末端：有200个碱基的多聚腺苷酸节段，称为多聚A 尾。 5’末端：帽子结构 tRNA： 二级结构：有3个发夹结构，呈三叶草形。 三级结构：呈倒L形。 rRNA: 与蛋白质结合形成核蛋白体（核糖体）。 ;三、某些重要的核苷酸 AMP ADP ATP