第五章化学与生命PPT.pptVIP

第五章 化学与生命; 无论是生命的起源还是生命活动本身，最终都归结到了化学运动。人体的生命运动实际上就是无数化学反应的综合。可以说没有化学变化，就没有生命。 生命过程就是生物体发生的各种物质转化以及能量转化的总结果。在生命活动过程中，化学元素和营养物质则通过食物链循环转化，再通过微生物分解返回环境。 危害人类健康的疾病都与体内某些元素平衡的失调有关。 ;一 人体化学; 糖类 单糖、低聚糖、多糖 糖类是人体重要的能源和碳源。 分子通式Cn(H2O)m ;脂肪 属于类脂物质 ，是构成生物膜的重要物质。主要是油脂，是肌体代谢所需燃料的贮存形式和运输形式。 化学名称： 三脂肪酸甘油酯 ;核酸 是一类大分子有机化合物，由碳、氢、氧、氮、磷等元素构成。核酸有两种：一种是脱氧核糖核酸（DNA）,另一种是核糖核酸（RNA）。它们都是由各种小分子按特定方式聚合而成，其中单体为核苷酸。 ; 根据碱基的不同，DNA由四种脱氧核苷酸组成，四种碱基为: ;无机盐 又称矿物质，人体及动物所需的矿质元素有K，Na，Ca，Fe，Mg，Cu，Mn，Co，P，S，C1，I，F，Se等，它们是构成骨、牙齿和体液(血液、淋巴)的重要成分。体内许多生理作用也靠无机盐来维持。 水 是人体不可缺少的物质，人体的2/3为水，其中70%在细胞内，20%在组织液内，10%在血浆中。 ;人体中的化学变化 人体中发生的化学反应极多，它们的共同特点是反应速度极快，反应十分完全。 糖的燃烧 Cn(H2O)m →CO2+H2O 脂肪分解 ;酶 是一种生物催化剂。 其主要成分为球状蛋白质。 几乎一切生命活动都是在酶催化作用下进行的。 其特点： ①催化条件温和; ②高度专一; ③催化效率极高。 ;二 化学元素在人体内的作用 ;常量元素在人体内作用 人体中含量高于0.01%的元素。有11种：C，H，O，N，S，P，C1，Ca，Mg，Na，K等，约占99.95 ％。 磷在体内以磷酸盐（PO43-）的形式存在，起着维持体内正常酸碱度的作用。另一种是以磷酸和磷脂的形式??在，是糖和脂肪吸收和代谢过程中必需的物质。磷的化学规律控制着核糖、核酸以及氨基酸、蛋白质的化学规律，从而控制着生命的化学进化。 ; 钙是骨骼和牙齿的重要组成部分。调控人体正常肌肉收缩和心肌收缩，同时起细胞信使作用。例如，血液中Ca2+过多，会造成神经传导和肌肉反应的减弱，使人对任何刺激都无反应，但血液中Ca2+太少，又会造成神经和肌肉的超应激性，在这种极度兴奋的情况下，微小的刺激，比如一个响声、咳嗽，就可能使人陷入痉挛性抽搐。 ; 钾（K）、钠（Na）和氯（C1）是维持体内渗透压、酸碱度，以及肌肉和神经细胞的应激性物质。细胞内由钾来维持，细胞外则由钠来维持，氯大部分是在胃液中，维持胃液成分细胞外平衡。 人体内缺钠会感到头晕、乏力，长期缺钠易患心脏病，并可导致低钠综合症。一般成年人的食盐摄入量4-10g/天为宜，高血压患者为1-3 g/天为宜。 ;微量元素在人体中作用 在人体中含量低于0.01%的生命元素称为微量元素，有16种，Zn 、Cu、Fe、Co、Mn、I、Cr、Se、As、B、Ni、Sn、Si、F、V、Mo等，约占0.05 ％。 锌（Zn）：主要是对儿童生长发育起十分重要的作用。缺锌会导致孩子发育迟缓。天然矿石“麦饭石”中含有丰富的锌。 ;硒（Se）：①保护细胞不受损害; ②是谷胱甘过氧化酶的组成部分； ③提高免疫细胞吞噬病菌的能力； ④保护眼睛和使视力敏锐； ⑤抑制癌症的发生和发展。 健康人含量均高于600ppm，消化道癌症患者低于400ppm 。（1ppm=1mg/kg） 缺硒就会得克山病，是一种心肌坏死。 ;铁（Fe）：含量为4-6g，存在于血红蛋白内，是输送氧气的关键物质。缺铁会导致贫血。人每天需要补充的铁为10-15mg，食物中肝和蛋黄含铁很高，并且容易吸收。此外，肉和绿色蔬菜中铁含量也不少。 碘（I）：是人体内甲状腺素的主要成分。甲状腺素是生命的动力，所以碘元素是人体中不可缺少的