2型糖尿病饮食营养健康教育—广州医学院第一附属医院营养科.ppt

* * * * * * * * * 1 （2）合理选择食物原则二选择低血糖生成指数的谷类 高GI食物 中GI食物 低GI食物 大米饭 83.2 煮甜玉米 55 通心面 45 糯米饭 87 荞麦馒头 66.7 小麦(整粒煮） 41 馒头 88.1 荞麦面条 59.3 黑米粥 42.3 玉米片 78.5 面包（全麦） 69 达能闲趣饼 47.1 白面包 87.9 面包（黑麦） 65 玉米面粥 50.9 苏打饼干 72 汉堡包 61 煮芋头 47.7 燕麦片（桂格） 83 含有同等量的碳水化合物的食物，有不一样的血糖生成 谷类薯类食物的血糖生成指数 食物名称 GI 食物名称 GI 食物名称 GI 大米饭 糙米饭（煮） 粘米饭（含直链淀粉酶低，煮） 粘米饭（含直链淀粉酶高，煮) 大米粥 糯米粥 黑米粥 稻麸 米饼 山药〔薯蓣〕 甜玉米（煮） 玉米面（粗粉，粥） 玉米糁粥 玉米片 玉米片（高纤维的标签） 燕麦片（散） 燕麦片（桂格） 即食羹 糯米饭 83.2 87.0 87.0 88.0 89.4 65.3 42.3 19.0 82.0 51.0 55.0 68.0 51.8 78.5 74.0 55.0 83.0 69.4 87.0 爆米花 馒头（富强粉） 烙饼 油条 白面包 面包（全麦粉） 马铃薯（煮） 马铃薯（烤） 马铃薯（蒸） 马铃薯（微波炉烤） 马铃薯（烧烤） 马铃薯片（油炸） 马铃薯泥 马铃薯粉条 甘薯〔山芋〕 甘薯（红，煮） 芋头（蒸） 藕粉 苕粉 55.0 88.1 79.6 74.9 87.9 69.0 66.4 60.0 65.0 82.0 85.0 60.3 73.0 13.6 54.0 76.7 47.7 32.6 34.5 荞麦 荞麦面条 荞麦面馒头 荞麦方便面 小米粥 黑五类粉 营养饼 燕麦粗粉饼干 膨化薄脆饼干 梳打饼干 达能咸趣饼干 达能牛奶香脆 面包（全麦粉，含水果干） 法国棍子面包 大米（即食，煮1min） 酥皮糕点 全麦维（家乐氏） 大米（即食，煮6min） 54.0 59.3 66.7 53.2 61.5 57.9 65.7 55.0 81.0 72.0 47.1 39.3 47.0 90.0 46.0 59.0 42.0 87.0 利用GI表选择食物 （六）肉类食物的选择： ?按照循序选择：鱼、禽类、蛋、瘦肉 ?低脂肪肉有臀肉、腰肉或腿肉，去皮去油禽类 ?选择含单不饱和脂肪并且氢化程度较低的植物油 ?利用烹调技术减少脂肪 ?可适量吃豆类、谷类代替动物性食物 ?限制脂肪含量较多，特别动物性脂肪多的食物 ?不用荤油烹调食物 食物 含量 食物 含量 食物 含量 豆奶 5 火鸡胸脯肉 49 兔肉 59 海蜇 9 水发海参 50 瘦羊肉 60 牛蹄筋（发） 10 猪血 51 狗肉 62 酸乳 15 蛇肉 55 草鱼 66 牛乳X 15 青羊肉 53 蟹肉 65 鸭掌 36 牛肉（后腿） 54 鹅肉 74 红三鱼 54 罗非鱼 54 小黄鱼 74 田鸡 40 猪肉（里脊） 55 带鱼 76 鸭翅 49 瘦牛肉 58 鲤鱼 80 低胆固醇食物含量表 （以100g可食部计，单位mg） ?限制食用：淀粉类蔬菜如土豆、芋头、南瓜 注意：★减主食量★与含蛋白质和脂肪的食物搭配 ?随意食用：萝卜缨、大白菜、黄瓜、冬瓜、 节瓜、苦瓜、观达菜、西洋菜、 食用大黄、莴苣、水芹等 （七）蔬菜的选择： ?区别对待，首选血糖指数低水果 ?每次进食量不要太多，以100～200适宜 ?食用的时间最好安排二餐之间 ?水果所含的热量应记入全天的能量中 （八）水果的选择 关键点之一：各类食物的量化管理 关键点之三：膳食结构的优化 下回 分晓 谢谢大家对糖尿病 医学营养治疗的关注和参与！ 扫除现代饮食误区，关爱家人健康 （1）在遗传因素无明显变化的情况下，T2DM患病率迅速上升 （2）疾病的配偶共患趋向(spouse concordance): 指配偶一方患某种疾病，另一方患同种疾病的 危险性增加的现象 （3）研究表明： 长期暴露于相同环境因素如饮食习惯和运动习 惯等，使配偶之间可能存在T2DM共患趋向 环境因素在T2DM发病中的重要作用 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 2型糖尿病饮食营养健康教育讲座(社区版)  闫凤 广州医学院第一附属医院营养科 2008年10月14日 一、概述 1、糖尿病营养治疗的发展