2018年（水滴系列）高中生物 第2章 组成细胞的分子 第2节 蛋白质课件 新人教必修1.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质  一、氨基酸及其种类 1.写出图中结构名称： (1)a. _____；(2)c._____。 2.通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式： _____________。 氨基 羧基 H2N—C—COOH R H 3.不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别 是_____(用字母代号表示)。 【点拨】所有蛋白质的共有元素是C、H、O、N，如果还含有其 他元素(如血红蛋白含有Fe)，则一定位于R基上。 b、d 二、蛋白质的结构及其多样性 1.二肽的形成 C H C H2N OH O R1 C H C N OH O R2 H2 H H 脱水缩合 －OH H－ － H OH － C H C H2N O R1 C H C N OH O R2 H H2O 肽键 二肽 脱水缩合反应 (1)过程①名称：_________；场所：_______。 (2)物质②：_____。 (3)结构③：_____,其结构简式为:________________________。 (4)H2O中H的来源：___________________________。 (5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为：_____。 脱水缩合 核糖体 二肽 肽键 —NH—CO—(或—CO—NH—) 一个来自氨基，一个来自羧基 多肽 2.蛋白质多样性的原因 (1)组成蛋白质的氨基酸的_____、_____、_________不同； (2)组成蛋白质的多肽链形成的_________不同。 【点拨】①氨基酸的R基中既可能含有氨基，也可能含有羧基。 ②肽的命名是依据含有的氨基酸的总数，即2个氨基酸形成二肽，3个氨基酸形成三肽。 种类 数目 排列顺序 空间结构 3.蛋白质的结构层次及其多样性 元素: 氨基酸 组 成 多肽 脱 水 缩 合 C、H、O、N(有的还含有Fe、S等元素) 反例: 非生物体内氨基酸 举例 特点分析 至少有一个—NH2和 一个—COOH,R基中也 可能含有—NH2和 —COOH R基中含—COOH: COOH NH2 CH2 CH2 CH COOH 都有一个—NH2 和 一个—COOH连接 在同一个碳原子上 CH2 CH2 CH2 COOH NH2 R基中含—NH2: CH2 (CH2)3 CH COOH NH2 NH2 ①氨基酸的种类不同 ②氨基酸的数目不同 ③氨基酸的排列顺序不同 ④肽链的数目和空间结构不同 结构蛋白:构成生物体 功能蛋白:催化、运输、免疫、调节 表现 决 定 功能多样性 结构多样性 蛋白质 盘 折 曲 叠 1.下面是三种化合物的结构简式，有关三种化合物的叙述中错误的是( ) A.三种化合物可以用一个结构通式表示 B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D.三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基、羧基数不同 答案：A 4. 蛋白质合成过程及相关计算 氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系 R1 R2 R3 Rn H2N C COOH H N C CO N N C …… C COOH H H H H H H H2O OH H H2O 氨基酸分子 通式 二肽 多肽（肽链） 构成 蛋白质 相关计算 (1)氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基总数-肽键数。 (2)羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基总数-肽键数。 (3)氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中N的总数。 (4)氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中O的总数-脱去水分子数。 (5)氢原子数=各氨基酸中H的总数-2×脱去水分子数。 (6)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链： (7)假设某多肽中氨基酸数为n，控制其合成的基因和mRNA中至少含有的碱基数为6n和3n。 形成 肽链数 形成 肽键数 脱去水 分子数 氨基数目 羧基数目 多肽相对 分子质量 1 n-1 n-1 至少1个 至少1个 na- 18(n-1) m n-m n-m 至少m个 至少m个 na- 18(n-m) 3.蛋白质分子水解 (1)彻底水解，产物为氨基酸： 计算时可参照脱水缩合过程，可简单理解为脱水缩合的“逆反应”，即加入水分子数=氨基酸数-肽链数。 (2)不彻底水解，产物为几段短肽链： 如某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如图所示)