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江 西 理 工 大 学
本 科 毕 业 设 计（论文）开 题 报 告
题 目：年产1万吨脐橙果汁生产工艺设计
专题题目（若无专题则不填）：
本课题来源及研究现状：
国内饮料企业对进口橙汁的依赖程度很高，75%的原料来自国外，部分品牌60%鲜橙汁是从巴西进口的。巴西是中国进口橙汁的第一大国，其他的橙汁进口国主要有以色列、美国等。中国是柑橘原产地和生产大国，但是由于果汁生产技术落后，产品品种改良效果不佳，加工、储藏等方面技术不到位，致使国内企业大多只有依赖进口来满足对橙汁的消费需求。目前国内橙子的布局和企业生产基地的布局仍不完善，加大了使用国内原料的运输成本。考虑到原料成本和物流成本等综合成本后，进口和国产橙汁原料两者起码有10%的价差，这促使国内橙汁生产企业更喜欢进口国外的原料。
然而过度依赖进口橙汁，这无疑增加了果汁饮料品质控制的风险，也令上下游的发展受到一定的制约。当前我国对天然、营养丰富的橙汁消费需求每年以20%以上的速度增长，市场潜力巨大。我国冷冻浓缩橙汁供不应求，行业处于成长期：浓缩橙汁在国内消费旺盛，而需求缺口大。中国具有充足的橙源及需求，橙汁加工业进口替代需求强烈，发展空间广阔。
我国水果资源丰富，在江西赣南这块大地上，脐橙作为一种质优价廉的水果也受到消费者的喜爱，脐橙的果实中含有多种营养成分，用脐橙制得果汁及果汁系列保健食品使得脐橙果汁的市场开发前景非常看好。脐橙果汁营养丰富，鲜甜适度的脐橙果汁营养品，借助脐橙量大、质优价廉以及口感甜美营养丰富等特征和原产地加工优势，在竞争激烈的果汁饮料市场，脐橙果汁饮料必将开启夏季果汁饮料市场健康的新风潮，其市场优势将日益显现。
课题研究目标、内容、方法和手段：
研究目标：
1、熟练掌握生物工程工艺设计方法；
2、设计出更加合理的脐橙果汁的生产工艺路径；
3、强化理论知识在生产实践中的应用；
研究内容：
1、脐橙果汁的具体生产工艺过程分析设计；
2、脐橙果汁生产过程中各个因素对脐橙果汁品质影响分析以及最佳工艺过程设计；
3、工艺过程物料衡算、水耗、能耗估算，制备选型；
4、果汁生产厂房的设计，厂址选定、车间布局、管路布置、设备选型；
5、安全问题分析、环境保护等设计。
研究方法：
通过学校图书馆及CNKI等电子杂志、期刊等途径，查阅有关文献，了解相关理论、实践和原理，奠定设计的理论基础，并在指导老师的指导下进行研究。
朱新华郭文川罗地长浓缩果汁加工中原料提升设备选型研究农机化研究, 2006
注：本表可自主延伸
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