南开秋清考饭店工程管理中旅院》在线作业.docVIP

17秋（清考）《饭店工程管理（中旅院）》在线作业 试卷总分：100 测试时间：-- 单选题 多选题 、单选题（共 20 道试题，共 40 分。） 1. 5星级饭店夏天客房内温度标准是（ ） A. 18摄氏度 B. 16摄氏度 C. 22摄氏度 D. 24摄氏度； 满分：2 分 2. 洁具中的反水弯的作用主要是（ ） A. 防止下水道中的异味 B. 美观 C. 过滤污水中的杂质 D. 降低排水噪音； 满分：2 分 3. 豪华饭店时期饭店经营的理念是（ ） A. 使客人满意 B. 以盈利为目的 C. 满足公务人员的需要 D. 满足一般大众出行的需要； 满分：2 分 4. 饭店设备管理中涉及到的设备采购、计划调度、人力资源管理、质量控制、经济核算等方面的内容属于饭店设备的（ ）特点。 A. 技术性 B. 综合性 C. 全员性 D. 服务性； 满分：2 分 5. 设备的技术管理和经济管理想结合是指（ ） A. 要在资金允许的范围内选择设备的技术水平 B. 不管经济条件是否允许，选择高技术的设备 C. 在技术和经济两方面，选择中间产品 D. 既要保证设备处于良好的技术状态，同时还要追求最经济的设备寿命周期费用； 满分：2 分 6. 饭店发展的客栈时期（ ） A. 已经有了设备管理的雏形 B. 饭店已经有了一般的享受设备 C. 根本无设备可言，更谈不上管理 D. 人们习惯到饭店消费； 满分：2 分 7. 饭店设备直接构成产品的特点使得饭店（ ） A. 对设备设施服务的依赖性更大 B. 要求全体员工都要会使用高技术设备 C. 工程部有更大的话语权 D. 设备的维修费用更高； 满分：2 分 8. 按照新的消防规范要求，饭店必须在（ ）安装自动水喷淋灭火系统 A. 洗衣房 B. 客房 C. 厨房 D. 变电室； 满分：2 分 9. 饭店设备技术先进，系统性强的特点要求（ ） A. 饭店要加强全体员工的责任心 B. 注重技术管理、加强工程人员技术水平 C. 多选择进口设备 D. 必须对全体人员进行技术培训； 满分：2 分 10. 饭店设备是各部门使用的（ ） A. 机具 B. 机器 C. 仪表仪器 D. 以上都对 满分：2 分 11. 为了保证饭店供电的可靠性，饭店供电应采用（ ）的供电方式。 A. 三路电源供电 B. 两路电源加自备发电机 C. 一路电源加自备发电机 D. 两路电源； 满分：2 分 12. 饭店设备舒适性要求，对于客人间接使用的设备（ ） A. 要求达到舒适的标准 B. 要让客人自己使用以增加乐趣 C. 不许客人使用由员工操作 D. 让客人直接感到舒适； 满分：2 分 13. 饭店设备种类繁多、分布广泛的特点要求（ ） A. 饭店每一个员工都要承担设备管理的责任 B. 饭店工程部要多配备技术人员 C. 饭店需要配备先进的检测设备 D. 饭店要对工程人员经常培训； 满分：2 分 14. 饭店工作设备包括（ ） A. 供配电系统 B. 厨房设备 C. 重要设备 D. 动力设备； 满分：2 分 15. 饭店设备管线密布、安装隐蔽的特点要求饭店设备管理注重（ ） A. 多巡视 B. 教育全体员工多留意 C. 加强档案管理 D. 进口先进的管道探测设备； 满分：2 分 16. 饭店动力设备是指各系统的（ ） A. 核心设备 B. 重要设备 C. 普通设备 D. 供电设备 满分：2 分 17. 饭店热水系统要求使用二次循环系统的目的是（ ） A. 水量充足 B. 一开水龙头就有热水 C. 水压平稳 D. 能保持水温； 满分：2 分 18. 制冷的基本原理是（） A. 利用液体气化吸收周围介质的热量的原理 B. 利用热泵反应原理 C. 利用化学反应原理 D. 利用能量守衡原理； 满分：2 分 19. 饭店设备系统可分成（ ）个系统。 A. 17 B. 500 C. 12 D. 18； 满分：2 分 20. 为什么厨房水必须经过处理后才能派放（ ） A. 厨房水含有许多营养物质，可以收集起来做饲料 B. 厨房水可以被处理做中水使用 C. 厨房水中含有大量的油对排水管道是威胁，所以要去油处理 D. 厨房水可以做泔水； 满分：2 分 多选题 1. 饭店中水主要供（）的用水使用 A. 洗浴 B. 饮用 C. 游泳池 D. 做卫生 E. 绿化； 满分：2 分 2.