葡萄牙活猪及猪肉制品行业情况及质量控制体系.docVIP

葡萄牙活猪及猪肉制品行业情况及质量控制体系 　　一、葡萄牙活猪及猪肉制品行业概况 　　根据葡国家动植物管理数据库数据显示，2016年葡萄牙共养殖活猪万头，同比增长%。全国共有养殖户5418家、生猪屠宰场77个，猪肉分割厂309个，猪肉加工厂1334个。详见下表： 　　葡萄牙活猪及猪肉情况一览表 　　 　　活猪数量 　　 　　养殖户 　　 　　屠宰场 　　 　　分割厂 　　 　　猪肉加工厂 　　 　　全国 　　 　　 　　5418 　　 　　77 　　 　　309 　　 　　1334 　　 　　里斯本及特茹河地区 　　 　　 　　1051 　　 　　20 　　 　　85 　　 　　211 　　 　　阿连特茹地区 　　 　　 　　1121 　　 　　4 　　 　　27 　　 　　142 　　 　　中部地区 　　 　　 　　2729 　　 　　13 　　 　　72 　　 　　402 　　 　　北部地区 　　 　　 　　410 　　 　　30 　　 　　90 　　 　　476 　　 　　南部地区 　　 　　 　　107 　　 　　12 　　 　　44 　　 　　亚速尔群岛 　　 　　9 　　 　　19 　　 　　54 　　 　　马德拉群岛 　　 　　1 　　 　　4 　　 　　44 　　 　　数据来源：SIPAC 　　葡全国共有负责肉类检疫的官方兽医203名，兽医助理86名。2016年检验结果优良的屠宰场、分割厂和肉类加工厂均超过70%。猪肉及制品样本抽样检查合格率为%，微生物和化学成份检测合格率为90%。 　　葡猪肉及活猪贸易主要以进口为主，出口量较少。2016年葡猪肉进出口总量为16万吨，同比增长%。其中出口万吨，进口万吨。主要出口市场是西班牙，占其出口的43%。其次是安哥拉、委内瑞拉和英国。进口主要来自西班牙，占其猪肉进口的97%。活猪进出口总量为万头，同比下降%。其中出口仅为万头，进口为万头。2016年之前葡活猪仅出口到西班牙，2016年除西班牙外，还出口少量活猪到比利时。进口主要来自西班牙，其次是荷兰、比利时，丹麦和德国。详见下表： 　　2016-2016年葡萄牙活猪及猪肉进出口情况一览表 　　 　　猪肉 　　 　　活猪 　　 　　出口量 　　 　　出口额 　　 　　进口量 　　 　　进口额 　　 　　出口量 　　 　　进口量 　　 　　2016年 　　 　　28215 　　 　　7042 　　 　　115579 　　 　　25858 　　 　　203610 　　 　　1291917 　　 　　2016年 　　 　　32666 　　 　　8707 　　 　　126656 　　 　　29516 　　 　　168231 　　 　　1256550 　　 　　数据来源：葡萄牙国家统计局 　　二、政府管理、疫情监测及检验检疫体系 　　1.政府管理机构 　　 　　葡萄牙食品和兽医总局是葡食品生产安全、动植物卫生检疫主管部门，隶属农业与海洋部，是猪肉生产及检疫官方管理机构。DGAV内设动物、植物监管、食品安全、动植物饲料等10个部门，还设5个区域管理部门直接对北部、中部、里斯本及特茹河地区、阿连特茹和阿尔加维五个地区进行垂直管理。此外，亚速尔及马德拉两个自治区也分别设有管理机构。 　　2.活猪养殖及疫情监测管理 　　葡政府采取官方管理和养殖户自检两种手段对活猪养殖进行监管。DGAV通过注册管理及许可证颁布，和针对活猪健康检查、喂养、饲料、用药和残留等立法并监督执行，对活猪养殖进行监管并定期实地检查。对养殖户，养殖地点，养殖数量实行申报注册制度。要求每头活猪右耳均需佩戴记录编号以便识别。还要求养殖户随时记录现存数量、移动变更情况并及时申报。此外，活猪流动需要文件证明，活猪屠宰前需要有转运文件。从卫生条件达标的养殖场到屠宰场之前要有屠宰场的转送文件许可，从卫生条件未达标的养殖场转运或当有某种疾病疫情时，需要官方兽医机构签署的卫生转运文件方能流通。 　　养殖户则被要求强制执行自检管理办法：即每天至少检查一次，观察活猪活动行为是否正常，如发现异常应立即采取措施解决，防止情况恶化；把疾病体征汇总列表粘贴在显眼处，以便及时对照；健康检测设备及仪器应每天检查，如发现异常应立即调整维修；同时养殖环境及设施应定期检查保养，以杜绝安全隐患；生猪的喂养应根据其年龄及物种的不同制订具体喂养计划，保证生猪营养及体重均衡；保证舒适的进食环境及及足量饮用水。养殖户需记录上述检查结果，并至少保留三年备查。 　　葡萄牙历史上曾经出现过非洲猪瘟、典型性猪瘟、手足口病、猪水泡病、伪狂犬病等，目前除伪狂犬病之外均已扑灭。伪狂犬病目前在葡尚有病例，DGAV从2002年开始制订消灭伪狂犬病的计划。于2016年实行全面检查，由官方、养殖户、屠宰场、兽医，实验室共同参与，通过健康检查、