现代农业新技术单元辅导一绪论第三章.docVIP

《现代农业新技术》单元辅导一（绪论——第三章） 绪论：中国农业新发展与食物安全新动态生物技术在农作物育种中的应用作物种质资源研究的现状与发展趋势 保存数量（万份） 种质库种类 中国 33.2 长期库 美国 26.8 长期库 俄罗斯 17.8 常温库 日本 14.6 长期库 印度 14.4 长期库 韩国 11.6 长期库 加拿大 10 长期库 种质资源保存的形式主要有：组织保存（种子、根、芽、枝条、花粉、幼苗）、细胞保存与DNA保存。 　　种质资源保存的研究重点： 　　（1）研究种质资源妥善保存的机理和措施； 　　（2）加强珍稀濒危种质资源的保护； 　　（3）建立DNA库，实现种质资源的基因保存。 （三）、作物种质资源的全面评价 　　种质资源评价鉴定今后的工作重点： 　　（1）全面、准确地进行农艺性状鉴定评价； （2）在上述表型鉴定的基础上进行重要的生理性状和生化性状的鉴定评价。 （四）、作物种质资源的深入研究 　　基因：是生物体上下代间传递遗传信息的功能单位，是一段DNA序列（脱氧核糖核酸）。 　　利用基因组学的原理与方法，找出需要基因的技术路线： 　　1．建立核心种质，将分散在数以万计的种质资源中的基因富集起来。 　　2．通过遗传作图等策略，进行基因“勘探”。 　　3．通过基因克隆，“挖掘”目标基因。 　　利用基因组学进行种质研究，目前已经在以上三方面取得了重要进展： 　　1．建立了主要作物的核心种质。 　　2．发现了大批重要的新基因。 　　3．克隆了一批重要基因。 （五）、作物种质资源创新 　 种质资源创新包括两方面的含义：为作物育种提供需要的亲本材料；为其他相关研究提供基础研究材料。 　　种质创新的方法有很多：一个是常规杂交，主要是在形态层面上。第二是远缘杂交与细胞工程，主要是在细胞层面上；第三是标记辅助选择与基因工程，这是在基因组层面上。 三、复习与思考： 　　1．什么是作物种质资源？ 　　2．我国作物种质资源考察收集内容以及种质资源考察收集今后的工作重点是什么？ 　　3．种质资源保存和种质资源评价鉴定今后的工作重点是什么？ 　　4．种质资源创新包括什么？ 第三章　小麦品质及其调控技术 　　1．掌握不同类型小麦的保优调控技术 　　2．理解影响小麦品质的主要因素及其作用 　　3．了解小麦品质的概念及标准 二、本章重要内容 　　一、小麦品质的概念及标准 　　小麦品质:广义地讲是指小麦子粒对某种特定用途的适合性，是一个极其复杂的、多义性的综合概念。 　　小麦品质包括农艺品质、营养品质、加工品质、卫生品质和商品品质等，在市场经济条件下最终还是立足于商品品质。 　　农艺品质：也称外观品质或形态品质。包括子粒形态、整齐度、饱满度、粒色和胚乳质地等。 　　一般用目测法将成熟干燥的种子按饱满度分为5级： 　　一级：胚乳充实，种皮光滑。 　　二级：胚乳充实，种皮略有皱褶。 　　三级：胚乳充实，种皮皱褶明显。 　　四级：胚乳明显不充实，种皮皱褶明显。 　　五级：胚乳很不充实，种皮皱褶很明显。 　　营养品质包括：蛋白质、氨基酸、淀粉、脂肪、核酸、维生素、矿物质等。 　　加工品质可分为一次加工品质和二次加工品质。一次加工品质又称为制粉品质，包括出粉率、容重、种皮百分率、子粒硬度、面粉白度、灰分含量等。二次加工品质又称为食品制作品质，又分为面粉品质、面团品质、烘焙品质、蒸煮品质等多种性状。主要包括面筋含量、面筋质量、吸水率、面团形成时间、稳定时间、沉降值、软化度、评价值、拉伸面积、延伸性、抗延阻力等多项指标。 　　卫生品质是从卫生与预防医学的角度研究分析小麦的品质与质量状况的，其主要包括有毒物质及含量、有害微生物、重金属污染、食用安全性等等。 　　根据小麦的品质和用途可以把小麦分为强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦，为此国家专门制定了相应的品质标准。 　　强筋小麦是指角质率大于70％，胚乳的硬度较大，蛋白质含量较高，面粉的筋力强，面团稳定时间较长，适合制作面包，也可用于配制中强筋力专用粉的小麦。 　　中筋小麦是指胚乳半硬质，蛋白质含量中等，面粉筋力适中，面团稳定时间中等，适用于制作面条、馒头等食品的小麦。 　　弱筋小麦是指胚乳角质率小于30%，蛋白质含量较低，面粉筋力较弱，面团稳定时间较短，适用于制作饼干、糕点等食品的小麦。 　　二、影响小麦品质的主要因素及其作用 　　小麦品质既受品种本身遗传基因的制约，又受自然条件和栽培措施等生态环境因素的影响，是基因和生态环境共同作用的结果。 　　生态环境因素: 包括自然温度、光照、降水及其分布、土壤质地、矿质营养、栽培措施等。 　　（一）自然因素对小麦品质的影响 　　1．温度与小麦品质 　　一般认为，温度影响蛋白质含量的主要原因表现在： 　　（1）适