大学生对学校食堂满意度调查分析以云南财经大学食堂为例.docVIP

第 27 卷 第 1 期 Journal? of Y?unnan? Fina?nce ＆ Econ?omics? Univ?ersit?y Vol?． 27，No． 1 大学生对学校食堂满意度调查分析 ———以云南财经大学食堂为例 赵云河 ( 云南财经大学 统计与数学学院，云南 昆明 650221?) 摘 要:大学生对学校食堂的满意度关系到学生的身体健康，关系到学校的稳定。通过问卷调查，运用一般 性描述统计分析和因子分析法分析得出，学生对学校食堂工作的满意度不高，影响满意度的主要因素有食堂服 务质量、食堂产品、食品卫生、就餐环境和就餐时间五个方面，并根据分析结果提出了改进食堂工作的建议。 关键词:大学生; 学校食堂; 满意度; 因子分析 中图分类号:C931 文献标识码:A 文章编号:1672 －4755(20?12)01? －0143 －04 收稿日期:2011? －10 －29 基金项目:云南财经大学博士点建设项目 作者简介:赵云河( 1965— )? ，重庆江北人，理学硕士，云南财经大学统计与数学学院副教授，专业为数学、统计学， 研究方向为经济应用数学、统计学及教学论研究。 高校食堂是高校建设中不可缺少的重要组成部 分，一直是社会关注的焦点。大学生以住校为主，他们 每日在食堂的消费已成为其生活中最普通、最常见的 消费。多项研究表明，大学生最主要的消费就是饮食 消费，而饮食消费的绝大部分都是发生在学校食堂的。 大学生在校期间最重要的就是学习知识，健康的身体 是必要的前提，日常的饮食就更显得重要，食堂不仅应 该充当提供饮食的角色，更应该保证大学生饮食的营 养、安全，促进大学生生活的健康。因此学校食堂办的 好坏，学生对食堂满意度如何，直接关系到学校的 稳定。 目前，大学生对各自学校食堂的态度褒贬不一。 大学生对食堂是否满意，是什么因素影响大学生在对 食堂的满意度呢? 这两个问题的解决，不仅可以使食 堂的管理者更好的了解消费者对食堂的态度，帮助管 理者制定更合理的营销策略，还可以通过影响因素的 研究来对食堂进行必要的改善，提高食堂的收入。因 此，对大学生进行满意度调查研究，能够帮助学校掌握 大学生的日常餐饮消费状况，有助于学校正确的指导 和服务大学生，实施人性化管理，对学校食堂和在校大 学生都具有实际意义。 一、问卷设计及数据收集 问卷的设计结合高校学生食堂现状和大学生关心 的问题，并多次征求相关管理人员和在校大学生而制 定的，主要分为三个部分: 第一部分为被调查者的基本 信息，以了解被调查者的身份特征为目的; 第二部分为 满意度调查的主要指标，是调查表的主体，有 12 个选 择问题，采用 Licte?r 五级量表评价法，对每个指标的 5 个选项分别赋予5 分、4 分、3 分、2 分、1 分的分值，分别 表示非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意五个等 级; 第三部分是开放式问题，目的是让被调查者畅所欲 言，全方位、多层次地搜集学生对学校食堂各项服务的 意见和建议，以便分析总结。 为了确保调查结果的代表性和有效性，选择了学 校图书馆作为主要发放调查表的地点，一方面能覆盖 到所有年级的学生，特别是非常有经验的研究生、大 四、大三的学生，同时也能兼顾大一、大二的同学。另 一方面，图书馆里较为安静，受影响干扰程度低，同学 们也能较为理性的填写完问卷。本次调查在云南财经 大学图书馆发放问卷 300 份，收回有效问卷 298 份，有 效率 99． 3%，其样本结构见表 1。 表 1 样本简单统计 序号 类别 项目 数量 百分比( %) ?1 性别 男 102 34． 2 女 196 65?． 8 2 年级 大一 43 14． 4 大二 75 25． 2 大三 80 2?6． 8 大四 83 27． 9 研究生 17 5?． 7 3 籍贯 西部 164 55． 0 华东 34 11?． 4 华中 28 9． 4 华南 40 13． 4 华北 32 10?． 8 从表 1 可以看出，参与调查的 298 人中，男女比例Journal o?f Yun?nan F?inanc?e ＆ Econom?ics U?niver?sity ?Vol． 27，No． 1 近 1∶2，研究生占学校在校生中的比例为 5． 7%，学生来 自全国各地，但以西部地区为主。这些数据的比例基 本是符合云南财经大学学生情况的。云南财经大学是 以财经、管理类为主的综合性大学，女生人数比男生 多，虽然其招生生源来自全国，但主要还是以云南学生 为主。 二、数据分析与处理 ( 一) 满意度的一般性描述统计分析 消费者满意度是由感受服务和服务结果与消费者 期望的吻合程度决定的。这里就大学生消费者在学校 食堂消费的 12 个方面进行了调查，让学生对学校食堂 的环境、卫生、员工等方面做