防治高血脂的饮食指导PPT课件.pptVIP

高血脂的膳食指导 方晓社区卫生服务中心 防治高血脂的饮食指导 一、低热量饮食 热量过剩对于健康来说是一枚隐形炸弹，我们身体所需要的能量主要有碳水化合物和脂肪提供，碳水化合物是人体最重要的供能营养素，过量的碳水化合物不仅可以转变成脂肪堆积在体内造成肥胖进而导致血脂升高，还可以转变为甘油三酯直接影响血脂。因此，日常饮食中应注意适量控制碳水化合物的摄入，多吃富含膳食纤维和矿物质的粗粮，如，燕麦、荞麦等。控制热量摄入的同时还应做到适度，不要因为要控制热量而不吃早饭或者晚饭，简餐只会导致营养失衡而更易肥胖。 二、低脂肪饮食 减少脂肪的摄入不仅是控制热量的需要，更重要的是，动物脂肪中含有大量的饱和脂肪，长期使用会导致血液胆固醇和甘油三酯上升、加快血液凝固速度、增加血液粘稠度。坚持低脂肪饮食，多食用富含不饱和脂肪酸的食物（如，海鱼、黄豆及其制品），烹调使用植物油，少吃或者不吃肥肉、奶油、黄油，这对于防治高血脂都具有重要意义。 三、低胆固醇饮食 胆固醇过高是诱发高血脂的主要原因之一，限制胆固醇的摄入量可以有效保护心血管系统健康。富含胆固醇的食物主要有各种动物内脏、蛋黄、鱼卵，应尽量避免使用。黄豆、鱼肉、牛奶、粗粮、水果和蔬菜等食物胆固醇含量低，可以经常食用。 四、高纤维素饮食 膳食纤维具有将体内的胆固醇排出体外的作用，可以帮助人体降低血液胆固醇，每天食用富含膳食纤维的食物有助于预防多种心血管疾病，膳食纤维广泛分布与全麦食品、燕麦、荞麦、蔬菜、水果中，每餐保证主副食合理搭配则可摄取充足的膳食纤维。 七、多吃蔬菜和水果 蔬菜和水果中不仅含有可以降低胆固醇的膳食纤维，还含有丰富而多样的维生素和矿物质，胡萝卜素、维生素C、维生素P、茄红素、类黄酮物质等营养素可以帮助人体有效降低血液胆固醇、抑制血小板凝聚、抑制胆固醇氧化后粘附与血管壁、保持血管通畅和弹性，所含的镁、锌、钾、钙、铬等矿物质对心血管系统也具有显著的保护作用。因此，多吃水果和蔬菜可以有效预防心血管疾病。 八、豆类及其制品不可少 黄豆中含有丰富的大豆卵磷脂，具有促进脂肪代谢的作用，所含的植物固醇可以抑制胆固醇的吸收和利用，所含的异黄酮则可以抑制胆固醇氧化后粘附于血管壁、抑制血小板凝聚、阻止血栓形成。绿豆同样是降血压、降血脂的优质食材，经常食用豆类及其制品有利于降低血脂，豆浆、豆腐都是高血脂患者的理想食材。 高血脂营养配餐方案 高血脂营养配餐一周食谱推荐（一） 餐别 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 早餐 牛奶、咸面包、水煮蛋 燕麦粥、馒头、拌菠菜 豆腐脑、发糕、拌芹菜 牛奶、全麦土司、圣女果 玉米粥、花卷、水煮蛋 豆浆、小笼包、拌卷心菜 牛奶、馒头、拌腐竹 加餐 猕猴桃 柚子 火龙果 午餐 肉末紫菜炖豆腐、炝炒西兰花、米饭 煎鳕鱼、凉拌海带丝、米饭 蒜泥空心菜、草菇肉丝汤、烧饼 冬瓜汆牛丸、木耳烩黄瓜、米饭 香菇炖鸡、炝炒豌豆苗、米饭 蒜薹炒木耳、素炒茄子、水饺 肉末黄豆芽、炒胡萝卜丝、米饭 加餐 木瓜 山楂 晚餐 苦瓜炒鸡片、油菜香菇面 洋葱炒黄鳝、红薯炒玉米、花卷、糙米粥 黄豆芽炒肉丝、韭菜炒西葫芦、米饭 茄子炒肉、凉拌芦笋、发糕、二米粥 炝炒花菜、清炒小白菜、菜肉包、杂粮粥 浇汁鳕鱼、番茄豆腐汤、米饭 芹菜炒牛肉、丝瓜豆腐汤、窝头 加餐 橙子 沙果 高血脂营养配餐方案 高血脂营养配餐一周食谱推荐（二） 餐别 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 早餐 红豆粥、包子、水煮蛋 豆腐脑、烧饼、拌菠菜 牛奶燕麦粥、花卷、拌芹菜 红薯粥、发糕、拌茄子 豆浆、窝头、煮鸡蛋、拌黄瓜 牛奶、黑面包、苹果 玉米粥、花卷、拌卷心菜 加餐 木瓜 榴莲 荔枝 午餐 炒带鱼、炝炒花菜、番茄青菜面 魔芋烧肉片、蒜泥生菜、米饭 洋葱炒肉、黑木耳炒黄瓜、米饭 扁豆炒肉丝、番茄蛋花汤、米饭 番茄烧牛肉、丝瓜炖豆腐、米饭 葱香鲤鱼、炒苦瓜、米饭 芹菜拌黄豆、紫菜虾仁汤、蒸饺 加餐 橙子 猕猴桃 香蕉 晚餐 西葫芦炒肉丝、韭菜炒豆干、米饭 宫保兔丁、炒金针菇、馄饨 凉拌苦瓜、炝炒空心菜、小笼包、糙米粥 海带炖豆腐、丝瓜烩草菇、鸡丝面 茄子炒肉、炒萝卜丝、发面饼、二米粥 魔芋烧鸡腿、醋溜大白菜、米饭 蒜泥生菜、西兰花三文鱼汤、花卷 加餐 柚子 脱脂无糖牛奶 高血脂营养配餐方案 高血脂营养配餐一周食谱推荐（三） 餐别 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 早餐 豆腐脑、包子、水煮蛋 燕麦粥、包子、拌腐竹 豆浆、花卷、拌黄瓜 牛奶、全麦土司、水煮蛋 豆腐脑、玉米窝头、拌芹菜 红薯粥、荞麦馒头、拌卷心菜 牛奶燕麦粥、水煮蛋、发糕 加餐 芒果 苹果 杏 午餐 蘑菇炒兔肉、洋葱拌芦笋、米饭 苦瓜熘鸡片、