糖尿病患者饮食指导-课件.pptVIP

糖尿病患者的饮食指导 相关概念 血糖生成指数（Glycemic Index，GI） 进食恒量（含50g碳水化合物）的食物后，2到3小时内的血糖曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食同量碳水化合物的标准食物（葡萄糖或白面包）后的相应增幅。 通常定义--- 55%为低GI食物 55%-75%为中GI食物 ﹥75%为高GI食物 低GI食物--- 牛奶、豆制品、瘦肉 大部分的蔬菜和水果 中GI食物--- 小部分的蔬菜和水果 高GI食物--- 主食、精制食品 糖尿病患者食物选择 优选食物 低脂食物、高膳食纤维食物、低GI食物 限制选择食物 中等或高GI食物、较低膳食纤维食物 不宜食物 高脂肪高胆固醇食物、精制糖食物、高GI食物、低膳食纤维食物 谷薯类食物 优选 粗杂粮如玉米面、荞麦、燕麦、麦麸、青稞、黑米、薏米、莜麦、小米、绿豆 限选 小麦、稻米、玉米、红薯、土豆 不宜 糯米、炸薯条、西米、米粉、糖心番薯、奶油蛋糕、玉米花、饼干、白面包、油饼、油条、粉丝 蔬菜 优选 苦瓜、黄瓜、冬瓜、青椒、茄子、魔芋、大蒜、西红柿、西葫芦、芹菜、芥兰、菠菜、香菜、苋菜、荠菜、蕨菜、莼菜、豆芽、豌豆苗、空心菜、石花菜、马齿苋、大白菜、圆白菜、紫甘蓝、花菜、西兰花、莴笋、竹笋、芦笋、芦荟、生菜、扁豆、丝瓜、紫菜、海带、香菇、平菇、草菇、口蘑、金针菇、木耳 限选 玉米、红薯、土豆、山药 不宜 百合、豌豆尖 水果 优选 西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、火龙果 限选 石榴、橘子、李子、苹果、酪梨、木瓜、椰子、番石榴、芦梨、橄榄、桃子、杨桃、山楂 不宜 无花果、芒果、柿子、柿饼、荔枝、桂圆、大枣、哈密瓜、葡萄、黄桃、香蕉、甜瓜、榴莲 禽畜类食物 优选 猪里脊、猪蹄筋、牛里脊、牛蹄筋、羊里脊、兔肉、鸡胸肉、火鸡腿、鸽肉、鹌鹑、乌鸡、鸭肉 限选 猪血、猪耳、牛舌、羊肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸭掌、鸭血 不宜 猪蹄、猪肝、叉烧肉、卤煮、猪肉松、香肠、小泥肠、火腿、炸鸡、鸡肝、烤鸭、鹅肝 水产类食物 优选 海参、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、带鱼、鳗鱼、鳝鱼、三文鱼、鳕鱼、鱿鱼、扇贝、金枪鱼、蛤、平鱼 限选 鲫鱼、牡蛎、虾、甲鱼、螃蟹、鱼丸 不宜食物 鱼罐头、鱼籽、蟹黄 豆类及制品 优选 绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐、豆汁 限选 蚕豆、毛豆、豆腐干 不宜 南花豆、油豆腐、腐竹、豆沙馅 蛋乳类 优选 鸡蛋、牛奶 限选 松花蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、无糖酸奶 不宜 奶酪、甜炼乳、咸蛋黄 坚果类食物 优选 开心果、大杏仁、白瓜籽、核桃 限选 莲子、榛子、花生、西瓜子、芝麻 等量主食交换表-1 等量主食交换表-2 等量蔬菜类交换表-1 等量蔬菜类交换表-2 等量蔬菜类交换表-3 等量鱼肉蛋、豆制品交换表-1 等量鱼肉蛋、豆制品交换表-1 等量豆浆、乳类交换表-1 等量油脂类交换表-1 糖尿病饮食速记法 蔬菜每天------1斤以上。蔬菜含有大量膳食纤维、维生素 ，多食有益。主食每餐------(干称）2两以下。五谷杂粮都可以吃，注意粗细搭配，控制总量。水果每天------3两左右。遵循低糖、适量、适时（两餐之间）的原则。植物油每天---4钱(20ml)。避免食用荤油，少吃油炸食品和花生、核桃仁等干果。蛋白质每天---5份。包括1个鸡蛋、1袋奶、1两瘦肉（生重）、1两鱼、1两干豆腐。盐每天---------6克以下。食盐摄入过多容易诱发和加重高血压及浮肿。水每天---------7杯以上。多饮水有利于清除体内代谢废物，浮肿、心衰者要限水。 糖尿病饮食并不意味着要多吃肉少吃饭 糖尿病饮食并不意味着要多吃素菜少吃肉 糖尿病饮食是只吃粗粮不吃细粮？ 粗粮的功效在于降糖、降脂、通大便，因为它含有较多的膳食纤维等，对患者身体很有好处。 吃过多的粗粮，则可能会增加肠胃的负担，影响某些营养素的吸收，长此以往会造成营养失衡。 提倡细、粗粮搭配，在总热量范围内计算好主食量，粗粮可占到主食总量的1/3左右。 糖尿病饮食不需要限制植物油？ 植物油含有大量的不饱和脂肪酸，从营养健康角度来讲确实要明显好于动物油。但这不代表植物油可以不限量。无论是植物油还是动物油，它们的本质都是脂肪，是脂肪就会产生高热量。如果不加以控制很容易超出每日规定的总热量范围，致使体重增加，影响血糖的控制。 每日植物油摄入量最好控制在20克以内 。 某某食物为降糖食物可以无限食用 几乎所有的食物都含有热量，有的含有碳水化合物、有的含有脂肪、有的含有蛋白质，只要含有热量，摄入体内后就会升高血糖，只不过有些食物GI较低，或含有膳食纤维，因而升血糖的速度不快、力度不大，但总趋势一定是使血糖升高的，而不会是降低。因此，不会有某种天然的食物可以降血糖。 可以适当选用低GI