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减肥减肥新新知知 1313 式式 减减肥肥新新知知 1133 式式 史蒂芬 •布莱尔用他自己的话来说，是一个「又矮又胖，还秃头的人」。但是身高一百六十 八公分、体重二百磅的他，可能比那些较高、较瘦的男人还健康得多。他每周跑四十公里， 每天吃六到八份水果和蔬菜，从不吃加工过的食物和脂肪性食物。布莱尔是美国南卡罗莱纳 大学运动科学和流行病学教授，他本人就是一个活生生的例子，证明了肥胖并不一定不健康。 由于自己的研究领域获得了进展，他开始明白其中的奥秘。 目前，人们认为基因、荷尔蒙失调，甚至病毒，都可能引致肥胖。少吃和多锻炼，其实并非 如人们所想象的那样能够减肥。布莱尔说 ：「这与人们自以为是的情形正好相反，身体肥胖 一看即知，所以人们很容易说：『你看，那个人肯定没努力，他一定很懒。』但事情往往并 非如此。」 我们的研究团队认真查阅了最新的研究结果，访问了治疗肥胖症方面顶尖的临床医师，并倾 听那些竭力维持体重的男女所讲述的亲身经历。以下就是我们在身材、肥胖和健康背后所得 出的出人意料的最新看法。 1 1 确实与确实与基因基因有有关关 11 确实与确实与基基因因有有关关 科学家首次在胖老鼠身上发现这种基因时，就将其命名为胖子基因。数年后，当他们在人类 基因组中，寻找易罹患二型糖尿病的分子标记时，又再次发现了胖子基因（如今人们礼貌地 称之为 FTO ）。科学家发现，有两对 FTO 基因的人，罹患糖尿病的机率 比没有这种基因的 人高出百分之 四十；罹患肥胖症的可能性则高出百分之六十。那些有一对 FTO 基因的人， 体重也会较重。 科学家推测有很多种肥胖基因存在，「可能多达一百种。」路易斯安那州立大学佩宁顿生物 医学研究中心执行主任克劳德 •鲍查德博士说：「每一种肥胖基因，都可能让身体的这里或 那里多长出几磅 肉来。」高达百分之十六的人 口有两对FTO 基因，一半的人有一对 FTO 基 因。到目前为止，科学家推测其它可能导致肥胖症发生的基因与 FTO 基因相 比，影响力无 异相对变小 。这算好消息吗？ 「有肥胖基因体质 的人并不一定是被判 了无期徒刑 。」鲍查德说，定期进行体育锻錬，可以 减少肥胖的风险 。 1 2 2 有些有些人人的的脂肪脂肪细胞细胞数量数量较较多多 22 有有些些人人的的脂肪脂肪细胞细胞数数量量较较多多 有些人的脂肪细胞数量是其它人的两倍，差异非常大。瑞典斯德哥尔摩卡罗林斯卡学院的科 斯蒂 •波尔丁博士说，即使你减了几磅体重（或者多增加了几磅 ），你的脂肪细胞数量仍然 没变，它们紧紧地贴着已存于体 内的脂肪，永远渴望更多的脂肪能填充进来（更糟糕的是， 超重者或肥胖症患者的脂肪细胞，也 比常人能储存 的脂肪要多）。 新的脂肪细胞在童年时期出现，但是到了青春期似乎就停止了。那些注定有很多脂肪细胞的 人，可能早在两岁时，体内就开始滋生这种细胞，其滋长速度可能较快，即使减少了卡路里 的摄取也无济于事。 有些陌生人写信给波尔丁，诉说这项调查结果让他们感到沮丧。但是，波尔丁说她的成果并 非教人绝望 。她说脂肪细胞多，总比脂肪细胞少，却大腹便便、身材臃肿要好。（最新的研 究结果显示，身材臃肿 的人，较容易罹患与肥胖相关的并发症）所以，当你无法减少脂肪细 胞总量时，不妨做些什么，使之保持较小的体积 （详见下文） 。 3 3 改变改变自自己己的的新陈新陈代谢代谢 33 改改变变 自自己己的的新陈新陈代代谢谢 另一支北欧的研究小组则研究了人体重量增加时，细胞水平会发生怎样的变化 。芬兰赫尔辛 基大学中心医院营养学助理教授格斯 •派迪伦拿博士研究了几对一胖一瘦的双胞胎，结果发 现，体重较重的孩子，其脂肪细胞在经历了新陈代谢 的变化之后，就更难消耗脂肪了。研究 小组推测，只要增加十一磅的体重，就会减缓新陈代谢，并让人陷入恶性循环之 中：增加的 脂肪越多，减肥就越困难 。怎样才能回归正轨呢？ 「我从这项工作中了解得越多，就越肯定 我们需要多做运动 。」派迪伦拿博士说。她本人 曾经拥有胖乎乎的身材，如今她经常跑步， 拥有健康的体重。 4 4 压压 使人使人发发胖胖 44 压压 使使人人发发胖胖 压力大的环境，会激起人们对含有丰富碳水化合物点心的渴望，这类食物有助于降低应激激 素水平 （研究人员在一次实验 中，从情绪紧张的老鼠身边取走高碳水化合物食物时，牠们的 应激激素水平急