小儿生长发育及婴幼儿营养课件_PPT课件.pptVIP

儿童营养与体重荆州市沙市区妇幼保健院 何菁菁;  ;生长发育;怎样长才是正常速度？;婴儿期体格发育特点 ;第二讲 儿童营养;儿童对热能的需求;蛋白质; 脂肪是一种高热能营养素，每克脂肪提供的热能是碳水化合物和蛋白质的2倍多。人体内的脂肪也是能量的“储备仓库”。 脂肪对人体的营养价值有3个方面： ①构成人体组织； ②供给人体热能并储存热能； ③给人体脂溶性维生素并促进脂溶性维生素的吸收。 食物来源：人体脂肪主要来源于烹调油和动物性食品。 ;糖 类;矿 物 质;目前在人群中钙、铁、锌、碘的缺乏比较常见。 （1）钙：它是构成骨骼和牙齿的主要成分。 缺乏钙可导致生长发育不良，骨骼和牙齿发育不正常，中老年人的骨质疏松以及高血压等。 食物来源：奶、虾皮、绿叶蔬菜和大豆及其制品。奶及其制品是钙的最好来源。 （2）铁：它是人体红细胞中血红蛋白的主要成分，其主要生理功能是参与氧的运输。 缺乏铁可发生缺铁性贫血，使注意力不集中，学习能力、体力下降。 食物来源：动物肝脏、动物血、瘦肉、蛋黄、黑木耳、海带（干）、芹菜、油莱等。 ;（3）锌：它分布于人体一切器官和血液中，与人体遗传和生命活动有密切关系。 锌的主要作用是促进生长发育。缺锌可导致抵抗力下降、食欲不振、生长发育迟缓，严重缺锌者可影响生殖器官发育。 食物来源：谷类特别是粗粮、豆类、动物肝脏以及肉类，海产品是锌的最好来源。 （4）碘：它分布在肝脏、肺部、睾丸、肾脏、血液、淋巴结、大脑等组织中，其惟一功能是用于合成甲状腺分泌的含碘激素——甲状腺激素，碘的生理功能也是通过甲状腺激素表现出来。 碘缺乏的典型特征是甲状腺肿大（大脖子病）、头发变脆、肥胖和血胆固醇增高、甲状腺功能减退。 食物来源：碘化食盐、干海藻、海水鱼、海产品、蔬菜、乳类及乳制品、蛋、全小麦等。 ;维 生 素;（2）维生素B1：它主要参与人体的糖代谢酶系统，由于神经系统对糖代谢最为敏感，???以维生素B1缺乏症主要表现为多发性神经炎，也就是人们常说的“脚气病”，但不是由于真菌感染引起脚癣的那种脚气病。 食物来源：谷类食品，其次是动物肝脏、杂粮和绿叶蔬菜类。 （3）维生素B2：它主要参与人体内细胞呼吸过程。人体缺乏维生素B2易发生眼睑缘炎、结膜充血或血管新生；口唇炎、口角炎和舌炎；皮肤出现脂溢性皮炎和阴囊炎。 食物来源：动物肝脏和豆类食品。 （4）维生素C：它主要参与体内以维持血管的正常通透性，在某些神经介质、激素、抗体的合成、胆酸转变成胆固醇、肠道铁的吸收以及抗氧化抗衰老等方面发挥着重要作用。维生素C有抗坏血病、抗缺铁性贫血、增强机体抗病能力的作用。抗坏血酸缺乏症主要是坏血病，临床表现有牙龈肿胀出血、鼻出血、月经过多、皮肤出血点或淤斑等。 食物来源：蔬菜与水果。 ; 水是人体的重要组成部分，也是人体含量最多的物质。水大约占人体重的60％～70％。 水的主要功能是： ①细胞和体液的主要成分； ②帮助体内消化、吸收、循环及排泄等生理作用； ③保持和调节体温，如人体可通过出汗带走大量热量，有效地维持正常体温； ④水是体腔、关节和肌肉的润滑剂。 膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。 ; 第三讲　 喂养指导;母乳喂养;初乳期 分娩后头7天的乳汁称为“初乳”，它比后来的乳汁要显得稠且黄，含有更多的抗体和白细胞。初乳中亦含有生长因子，可刺激小儿成熟肠道的发育，也为肠道消化吸收“成熟乳”做了准备，并能防止过敏性物质的刺激。初乳量虽然少，但对正常婴儿来说，已经足够了。 过渡乳期 产后7~14天间的乳汁，是“初乳”向“成熟乳”的过渡乳。乳中的蛋白质的含量逐渐减少，脂肪、乳糖量逐渐增加。 成熟乳期 大约2周后乳汁分泌量会增加，而且其外观与成分都有所变化，乳汁呈淡绿色的水样液体，这就是含有丰富营养成分以供婴儿生长发育所需要的“成熟乳”。 前奶与后奶 前奶是每次哺乳开始时的奶，外观是带淡绿色的水样液体，内含丰富的蛋白质、乳糖、维生素、无机盐和水分。后奶是每次哺乳结束时的奶，因含较多的脂肪，所以外观较前奶白，富含脂肪使后奶能量充足，提供的能量占乳汁总能量的50％以上