《人类重要的营养物质》（人教版九年级下册化学获奖课件ppt）.pptxVIP

课题1人类重要的营养物质俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物中含有什么成分呢？ 各成分有什么作用呢？蛋白质糖类六大营养物质油脂维生素无机盐水一、蛋白质指导阅读：1、什么是蛋白质？2、哪些食物中含丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体中的代谢情况？4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。由多种氨基酸构成的复杂化合物。2、食物来源：合成蛋白质蛋白质氨基酸尿素、CO2、H2O 等氧化释放热量18kJ/g3、蛋白质的代谢：酶分解4、几种重要的蛋白质：（1）气体运输的载体——血红蛋白（2）生物催化剂——酶知识积累1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。1、血红蛋白+O2血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 2、易与CO结合且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡 。氧合血红蛋白一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气 吸入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50kg，她将缺 少多少氧气？解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min肌肉在极限时最大需氧量 =0.2L/kg.×min50kg=10L/min缺少氧气量=10L －4L=6L答：她将缺少6L氧气。实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？吸烟对人体组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。麦芽糖葡萄糖淀粉胰淀粉酶酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行) 唾液淀粉酶麦芽糖酶甲醛 ［CH2O］☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 二、糖类又称为碳水化合物1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物2、糖类主要包括哪些物质①葡萄糖： C6H12O6②蔗 糖： C12H22O11③淀 粉：（C6H10O5）n生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖3、主要来源4、功能：供给能量(60%~70%) 5、不足时的症状：造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等酶C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O酶酶6、人体内糖类的代谢过程摄入酶麦芽糖淀粉人体酶二氧化碳、水和热量葡萄糖脂肪淀粉酶注意：淀粉含量较高的食物常容易发生霉变,其中因霉变产生的黄曲霉毒性较大,能损害人的肝脏，可诱发肝癌等疾病，所以，绝不能食用霉变食物。三、油脂1、组成：含C、H、O三种元素2、油脂的分类及存在状态动物油脂常温呈固态，称为脂肪植物油脂常温呈液态，称为油3、主要来源植物种子、动物油脂，肥肉 4、功能维持生命活动的备用能源(20%~25%) 5、油脂与健康的关系要适量太多：导致消化不良、肥胖；太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。四、维生素多数在体内不能合成调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。1、维生素的作用：2、食物来源：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 种类缺乏过量维生素A食欲不振，呕吐等夜盲症心律失常，神经衰弱等维生素B皮炎、肌肉萎缩等维生素C坏血病腹泻，肾结石等青少年会出现发育不良，易得佝偻病；老人会出现骨质疏松等症维生素D高血压、肌肉萎缩等分析：讨论：黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。300---500克谷类不超过50克油脂125—200克动物性食物400—500克蔬菜100—200克水果100克奶制品50克豆制品中国居民“平衡膳食宝塔”按每天计算【小结】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能