四清导航2016九年级化学下册_121 人类重要的营养物质课件 新人教版.pptVIP

九年级化学下册（人教版） 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 一、人类重要的营养物质 1．营养素：食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。 2．蛋白质 (1)构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。 (2)功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 (3)存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清中，植物的种子。 (4)消化：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。通过肠壁进入血液循环，其中一部分被氧化生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要；另一部分重新组成人体的蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 (5)几种蛋白质的功能： 血红蛋白：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 酶：是生物催化剂，能催化生物体内的反应，具有专一性，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。 (6)使蛋白质变质：如甲醛、重金属盐等会使蛋白质变质。 3．糖类 (1)组成：是由C、H、O三种元素组成的化合物。 (2)常见的有淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)等几种。 (3)功能：葡萄糖被氧化，放出热量，供机体活动和维持恒定体温。 C6H12O6＋6O2=====6CO2＋6H2O 酶 4．油脂 (1)常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。 (2)功能：重要的供能物质，是维持生命的备用能源。 5．维生素 (1)功能：调节新陈代谢，预防疾病。 (2)存在：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶、鱼肝油等。 (3)缺乏表现：维生素A，夜盲症；维生素C，坏血病。 1．人类摄入的食物中含有的营养素主要有__________________ ________________和____等六类物质。 2．_________是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，它是由多种________构成的化合物。富含蛋白质的食物有_____、____、____等。 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 水 蛋白质 氨基酸 鸡蛋 鱼 肉 3. 糖类包括______、________、______，其化学式分别为_____________、____________、______________。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。其化学方程式为________________________________。富含糖类的食物有_______、_______等。 4．_______在人体内氧化时产生的能量比糖类多一倍，是重要的供能物质，植物油和动物脂肪合称为______。富含油脂的食物如______等。 5．维生素可以起到调节____________、____________、维持___________的作用。缺少维生素A可能发生__________，缺少维生素C会导致_________。富含维生素的食物有________、________等。 淀粉 葡萄糖 蔗糖 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 C6H12O6＋6O2 =====6CO2＋6H2O 玉米 馒头 油脂 花生 新陈代谢 预防疾病 身体健康 夜盲症 坏血病 蔬菜 水果 酶 油脂 1．(5分)青少年每天应从食物中摄取足够的蛋白质以保证身体成长的需要。下列食物中富含蛋白质的是( ) A．牛肉 B．米饭 C．苹果 D．豆油 2．(5分)不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是( ) A．饱和硫酸铵溶液 B．浓硫酸 C．甲醛溶液 D．乙酸铅溶液 A A 3．(5分)人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是( ) A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黄瓜 4．(5分)下列有关糖类的说法中错误的是( ) A．糖类物质是人类生活中的重要食品 B．糖类由C、H、O三种元素组成 C．在人类食物所提供的总能量中有60%～70%来自于糖类 D．淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖 A D 5．(5分)下列有关油脂的叙述正确的是( ) A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的 B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪 C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂 D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象 A 6．(5分)俗话说：“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安”，其中“青菜萝卜