毕业设计----乳酸奶生产车间的设计.docVIP

目 　 录 中文摘要 英文摘要 前言 1　绪论 1 1.1　酸奶的发展及用途 1 1.2　酸奶发展前景 2 2　酸奶生产的各种工艺流程及相关特性 3 2.1　共同发酵法生产工艺 3 2.1.1　工艺流程 3 2.1.2　生产工艺 4 2.2　共生发酵法生产工艺 4 2.2.1　工艺流程 4 2.2.2　生产工艺 5 2.3　凝固型酸奶的工艺流程 5 3　工艺设计原则、范围与依据 6 3.1　原则 6 3.2　设计依据 7 3.3　设计范围 7 4 生产方法的选择和工艺流程的确定 8 4.1　生产线数目的确定 8 4.2　生产线自动化程度的确定 8 4.3　工艺流程确定 8 4.4　生产方法 9 5　工艺计算 10 5.1　物料衡算 10 5.1.1　班产量的计算 10 5.1.2　乳标准化的计算 11 5.1.3　乳消耗量 12 5.1.4　生产100L酸奶的物料衡算 13 5.1.5　每班的产量 13 5.2　热量衡算(每班) 13 5.2.１　预热耗热量 13 5.2.2　杀菌时的热量 14 5.3　水平衡计算 15 5.3.1　原料乳的冷水耗量 15 5.3.2 标准乳预热的热水耗量 15 5.3.3 杀菌时的耗水量 15 5.3.4 杀菌冷却的冷水耗量 16 5.4　耗冷量的计算 16 5.4.1　工艺耗冷量 16 5.4.2　非工艺耗冷量 17 6　设备的设计与选型 18 6.1　灭菌设备 18 6.1.1 连消塔 18 6.1.2　维持罐 20 6.1.3　螺旋板换热器 21 6.1.4 喷淋冷却设备 22 6.2　过滤设备 22 6.3　泵 23 6.3.1　下料泵 23 6.3.2　混料泵 23 6.3.3 其他泵 23 6.4　均质机 23 6.5　贮奶罐 23 6.6　发酵室 24 6.6.1　发酵室面积的确定 24 6.6.2　发酵室的高度 24 6.7　冷藏库 25 7主要设备一览表 25 8 工程概算，成本分析及三废 25 8.1 工程概算 25 8.2 成本分析 26 8.2.1 可变成本 26 8.2.2 固定成本 26 8.2.3 资金成本 26 8.2.4 生产成本 26 8.2.5 公用设施成本 26 8.2.6 酸奶的总销售额 26 8.2.7 总利润 27 8.3 三废处理 27 8.3.1 废气的处理 27 8.3.2 废水的处理 27 8.3.3　废渣的处理 27 结束语 27 参考文献 27 致谢 28 200t/d凝固型酸奶生产车间的设计 专业：作者：指导教师：：：The 200 t/d Concretion Type Sour Milk Produces Abstract:This design is the initial technological design of sour milk production car of the 200 ts/d concretion type.According to graduate design outline and design mission a request, carried on a sour milk craft choice and argument of the process, to the whole craft device carried on material calculate, calories calculate, water equilibrium calculation with consume a cold calculation, to the not- standard equipments carried on calculation and choose a type, in the meantime to main subsidiary equipments also carry on calculation and choice, specially to ferment equipments carry on calculation and choice. Keywords:Sour milk; Concretion type; Craft process; Disinfect; Ferment 前 言 毕业设计是普通高校本科教育的最后一个环节，也是不可少的一个环节，是理论知识和实际应用相结合的重要措施。本设计为的设计，其生产方法是发酵法，参照大量生产工艺和化工设计的有关资料。在本次设计过程中，本设计以理论设计为依据，以实际生产为参考，力求接近实际，切合实际。由于本人水平有限设计经验不足，设计中难免存在疏漏和不妥之处，敬请各位老师批