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膳食纤维与减肥的研究进展 陈佳佳 选题背景 超重、肥胖人群增多，比率不断上升； 已成为全球性公共问题； 可通过改变生活方式、饮食习惯等进行干预； 饮食中膳食纤维的适量摄取可达到控制体重的目的。 论文撰写流程 内容概要 一 膳食纤维 1.定义： 膳食纤维是指不能被人体消化吸收而又对人体有着健康意义的碳水化合物。 2.分类：按其溶解性可分为可溶性和不溶性膳食纤维。 3.来源：包括果蔬类、谷薯杂粮类、大豆坚果类。 4.特性：黏滞作用，吸水溶胀性 ，网孔吸附性，菌群调节作用。 二 超重及肥胖的成因和危害 定义：体内脂肪的体积和（或）脂肪细胞数量增大增多 体脂占体重的百分比异常，并在某些局部过多沉积 成因：膳食结构不合理 过多摄入糖和脂肪 机体甘油三脂合成分解代谢失调 危害：心脑血管疾病发病率增加 糖尿病发生或加重、呼吸窘迫综合症 同时是肌肉骨骼疾患、某些癌症的重大风险因素。 五 小结 膳食纤维对减肥的作用已得到大量研究。 膳食纤维的生产技术在我国取得了长足的进步。 膳食纤维的营养知识和功能尚未被广大群众普遍认知，公共营养师们要加强宣导，以维护群众健康，预防和减少非传染性慢性疾病的发生。 谢 谢