知识问答比赛规则与评分标准.docVIP

宁波市北仑区（2009）职工技能大赛 餐饮类服务员技能操作竟赛规则及评分标准 一、知识问答比赛规则和评分标准 （一）、比赛规则 1、比赛回答时间为6分钟，每题2分钟。 2、知识问答分两部分，总分100分，折合总成绩得分为20分，作为附加分。 （二）评分标准 1、综合业务问答，30分，1个问题，主要涉及服务过程中的业务问题。由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、语言表达、理解及应变能力进行评分。 2、应急处理问答，30分，1个问题，主要涉及宾馆服务过程中碰到的问题及突发事件。由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、语言表达、理解及应变能力进行评分。 3、安全生产问答，40分，1个问题，主要涉及服务过程中的安全生产问题。由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、安全专业知识、语言表达、理解及应变能力进行评分  宁波市北仑区（2009）职工技能大赛 餐饮类服务员知识问答评分表（表一） 参赛证号： 项 目 考 核 要 求 分值 扣分 得分 业务知识 问题 （30分） 内容准确 15 充分发挥，有自己见解 5 讲究语言艺术，语言表达能力较强，语言流畅 5 理解力、灵活应变能力强 5 应急能力 处理 （30分） 内容准确 20 讲究语言艺术，语言表达能力较强，语言流畅 10 安全生产 处理 （40分） 内容准确，抓住重点 20 能够运用专业知识 10 讲究语言艺术，语言表达能力较强，语言流畅 10 总 分 100 折合 总成绩分 20 用英语回答加分 20 项目裁判长： 裁判员： 年 月 日 二、客房服务员技能操作比赛规则及评分标准 (一)、标准中式铺床比赛规则和评分标准 1、中式铺床操作100分，满分折总成绩60分。 2、操作时间3分钟。提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 6、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。 7、其他 （1）床单叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。 （2）选手操作位置不限。 （3）床架+床垫高度为45厘米，床宽150厘米。 8、比赛物品准备（由组委会统一提供） （1）、床架（1个） （2）、床垫（1个，2米×1.2米） （3）、工作台（1个） （4）、床单（1个，2.8米×2米） （5）、被套（1个，2.3米×2米） （6）、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床） （7）、枕芯（2个，75厘米×45厘米） （8）、枕套（2个） 宁波市北仑区（2009）职工技能大赛 客房标准中式铺床比赛评分表（表二） 参赛证号： 项 目 要求细则 分值 扣分 得分 礼 节 礼 貌 （10分） 表情：精神、自然 2 头发、指甲符合要求 2 淡妆、不戴首饰、不留胡子 3 工作服整洁、戴号牌 3 床 单 （10分） 一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分） 6 不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分） 3 床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分） 3 床单表面平整光滑 3 包角紧密平整，式样统一（90度） 5 被 套 （10分） 一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整 4 被套正反面准确（抛反不得分） 3 被套开口在床尾（方向错不得分） 3 羽绒被 （35分） 一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）平整 4 一次收回压入被套内做有序套被操作（两次及以上不得分） 4 抓两角抖开丝棉被并一次抛开定位（整理一次扣2分，类推），被子与床头平齐 6 被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分） 3 羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展 3 羽绒被在被套内两侧两头平 3 被套口平整且要收口，羽绒被不外露 3 被套表面平整光滑 3 羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分） 2 两侧距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部两角应标准统一 4 枕头（2个） （15分） 四角到位，饱满挺括 4 枕头边与床头平行 3 枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足