营养与膳食平衡_1课件.ppt

*/51 ( 2)多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，不同品种所含营养成分不尽相同；甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。蔬菜、水果是胡萝卜素、维生素C、叶酸、矿物质(钙、磷、钾）膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。 */51 (3)每天吃乳类、豆类或豆制品 乳类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维素。 */51 (4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血酪和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄人过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素。 */51 (5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存，久之发胖；反之则可由于能量不足引起消瘦，应注意保持食量与能量消耗之间的平衡。 (6)吃清淡少盐的膳食 既不要太油腻，也不要太咸，不要吃过多的动物性食物和泊炸、烟熏食物。我国居民食盐摄人量过多，平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。流行病学调查表明，钠的摄人量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6g为宜。 */51 (7)如饮酒应限量 白酒仅含能量，不含其它营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化等危险。 (8)吃清洁卫生、不变质的食物 在选购食物和进餐时应注意符合有关的卫生标准和要求，严把病从口人关。预防疾病的发生。 */51 9.3.2 平衡膳食宝塔 平衡膳食宝塔是将营养素的科学术语和数字，翻译为食物种类、结构和概略定量，同时用形象的方式表达五大类食物的摄取形象化与量化它提出了一个营养上较理想的膳食模式。 */51 * 第九章  营养与膳食平衡 */51 人们在维持自身健康的生命活动和从事各种劳动等过程中，都需要有足够的能量和各种营养素。不同的营养素可包含在各种不同的食物之中。通常，合理的膳食是由含有不同营养素的食品组成，并保持一定的膳食平衡，而不同的膳食结构如富于蔬菜、水果的膳食与降低某些非传染性、慢性病的危险有关。 */51 尤其是近年采的研究表明，某些非营养素的食品组分如黄酮类化合物和植物固醇等对防治心血管疾病和癌症有一定关系。如果仅注意单个营养素的作用，则很难发挥这些非营养素有益身体健康的作用。 事实上，目前人们在进一步研究各营养素的重要作用及其在食品中所呈现的相互影响，以及避免在加工、烹调等过程中所造成的损失之外，已注意到膳食中某些非营养素的保健作用，并提出了并非简单以营养素为基础，而是以食品为基础的膳食指南。 */51 受溺爱男孩体重381公斤危及生命 /u/vw/2214595 */51 */51 休士顿复兴医院的手术专家先是为他实施了第一次减肥手术，从他的腹部割下了一块重达32公斤的脂肪肥肉 */51 母亲芭芭拉正在照顾儿子 */51 9.1 膳食营养素参考摄入量 膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes，DRI)是指为满足人群健康个体基本营养所需的能量和特定营养素的摄入量，它是在推荐的膳食营养素供给量(recommended dietary allowance，RDA)的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。 */51 推荐的营养素供给量(RDA)作为一种膳食质量标准，曾对指导发展食物生产，保障居民的身体健康起到了不可低估的作用。随后，认识到传统的RDA概念已经不能很好地适应今日的需要。自20世纪90年代初期，欧洲一些国家先后使用了一些新的概念或术语；1995年8月，美国国家科学院NRC食物与营养委员会(FNB)发表以膳食营养素参考摄入量(DRl)来代替推荐的营养素供给量RDA,